У каждого человека есть своя занимательная история о том, как он в первый раз познакомился с алкоголем. Но в большинстве случаев люди не догадываются, что эта часть их жизни связана не только с процессом взросления, но и даже с некоторым историческим движением.
Человечество открыло алкогольные напитки очень давно. Еще в Древнем Египте, например, готовили пиво более пяти тысяч лет назад. Алкоголь употребляли в основном во время различных языческих праздников. Пили пиво, медовуху, брагу.
На Руси вино (скорее всего привозное) появилось примерно в десятом веке. Любили проводить пиры, которые отличались долгой продолжительностью. Кроме того, были популярны такие напитки, как медовуха, брага, пиво, квас. Их изготовляли приблизительно до шестнадцатого века повсеместно и почти всегда дома. Употребляли либо дома, либо в родоначальниках кабаков "корчмах". В целом все напитки имели небольшую крепость. Пили их регулярно, но редко. В основном это происходило по праздникам либо каким-либо важным событиям. От безделья и скуки не напивались. Пьянство как таковое отсутствовало.
Когда появилась водка на территории Руси, существуют разные версии. Некоторые исследователи уверены, что она появилась в середине четырнадцатого века. Привезли ее из-за границы. Напиток представлял собой спирт, который перегоняли из вина. Конечно же, нельзя сказать, что это была "настоящая" водка. По версии Похлебкина данный напиток появился на наших землях во второй половине пятнадцатого века.
В 1533 на Руси появились первые кабаки. Произошло это во времена Ивана Грозного. С тех пор их количество быстро росло, и достаточно быстро они в рамках конкуренции сумели вытеснил "корчмы". В этот период увеличивается потребление крепкого алкоголя и распространяется пьянство. Кабаки просуществовали почти три века. Наверное, главной их особенностью было то, что в них были высокоградусные напитки и не продавались закуски, что увеличивало опьяняющий эффект. В то время закусывали солениями, которые способны были вызвать чувство жажды.
С древности полный сосуд означал достаток, изобилие, богатство, процветание. По традиции водку в рюмку гостя наливали прямо до краев, таким образом желая ему благополучия, счастья, преуспевания. Гость же в свою очередь обязан был произнести какой-либо тост и выпить все это до дна, не ославляя ничего "для зла". Таким образом, он показывал, что уважает и принимает пожелания хозяина дома.
Не стоит думать, что на Руси никоим образом не боролись с алкоголем. Например, при царе Алексее Михайловиче Романове устанавливали ограничения на количество проданной на одного человека водки, увеличили ее стоимость в несколько раз и разрешив отпускать ее только в определенные дни. Это была, наверное, первая антиалкогольная реформа, но особых успехов она не имела.
При Петре Первом наоборот процесс борьбы несколько ослаб. На войну и реформы нужны были деньги, а проще всего их было получить с водки. Монополия на алкоголь находилась в руках госудаства, поэтому и все прибыли доставались казне. Алкогольные напитки получили еще большее распространение среди населения, стали употреблять его даже солдаты.
При Екатерине Великой свои пивоварни и винокурни были почти в каждом городе, а в Москве их было несколько сотен. Но в эти времена пиво, вино, медовухи, браги облагаются очень высоким налогом. Их становится просто невыгодно производить. Но зато еще более широкое распространение получает водка, это связано с введенной "откупной системой".
В девятнадцатом веке появляются различные пивные лавки, буфеты, трактиры, в которых можно было выпить и немного даже закусить. В Петербурге становятся очень популярными рюмочные, где могло не быть даже сидячих мест. Человек приходил туда, по-быстрому выпивал, закусывал и уходил.
Во второй половине девятнадцатого века была отменена "откупная система". Производство водки было передано в частные руки. В связи с этим цена на готовый продукт сильно упала и увеличилось количество его потребления. Но, к сожалению, качество продукции сильно ухудшилось, так как новые производители не владели технологией производства или просто недобросовестно относились к этому делу. Тем не менее число кабаков росло, и в этом время их число достигло до полумиллиона заведений.
В 1884-1885 годах был создан специальный комитет, который должен был контролировать качество водки. В его состав, кстати, вошел Менделеев. Так же были изданы акты, которые обязывали трактиры подавать еду к выпивке.
Тогда же, кстати, попытались приучить население к бутылкам, чтобы люди не пили в кабаках, а делали это дома. Но реализовать эту идею смогли только в начале двадцатого века. В основном же алкоголь покупали ведрами по 10-15 литров.
С 1885 года специальным указом крестьянским общинам разрешили закрывать кабаки. Таким образом, прекратили свое существование около 80 тысяч подобных заведений. В то же время открываются различные трактиры, где к выпивке подавали и еду. Но привычка выпивать на голодный желудок много и не закусывать уже закрепилась. Тем не менее Россия в то время по количеству выпитого алкоголя была на одном из последних мест в Европе.
Александр Третий указом вернул государству монополию на водку. Напиток стали продавать в "казенках", где их реализовывали только на вынос и обязательно в закрытой таре. Кабаки понемногу стали сходить на нет.
Николай Второй с началом Первой Мировой Войны запретил продажу всех алкогольных напитков. Тем не менее "пьянство" никуда не пропало. Люди начали заниматься самогоноварением и довольно часто травиться.
С приходом советской власти началась борьба против религии, прежних обычаев, которые еще как-то сдерживали большую часть населения от пития. Но свято место пусто не бывает. На смену старым идеям что-то должно было прийти. Так и вышло, что на это место достаточно легко пришли застолья, выпивки.
В 1925 году была введена государственная монополия на водку, так как стране нужны были деньги на проведение коллективизации, затем индустриализации. "Настоящей" считалась водка, которая имеет 40 градусов крепости.
В годы войны солдатами часто употреблялись 100 грамм "для храбрости", что способствовало развитию пристрастия к алкогольными напиткам.
В 1960-ые годы вновь начинают открываться рюмочные (после небольшого запрета на продажу алкоголя в розлив). В Ленинграде, например, в каждом из 15 районов было минимум по 100 рюмочных и подобных заведений, где стали продавать в розлив.
В 1985-1990 годы проводилась антиалкогольная кампания. Активно громили виноградники и уничтожали ликероводочное производство. Считается, что за эти годы были сохранены жизни 1,2 миллионов людей. В то же время часть населения начало употреблять самогон, одеколоны, "фанфурики" и прочий суррогат. В целом потребление алкоголя за этот период не уменьшилось.
Довольно популярным стало мнение, что алкоголь нужно пить для того, чтобы опьянеть. Иначе зачем его употреблять? На первое место вышел результат, а не процесс. Довольно много стало "алкоголиков", для которых на первое место выходили дешевизна и крепость. Отсюда и получили распространение одеколоны и т.п.
В 1992 была отменена государственная монополия на алкоголь. Начался массовый завоз дешевого спирта из-за границы. Достаточно вспомнить популярный в то время "Рояль". Крепкий алкоголь можно было купить везде и всегда. Все это привело к распространению пьянства.
В 2008-2015 годах по данным Минздрава происходит уменьшение количества потребления алкоголя примерно с 16 до 10 литров в год. В целом можно сказать, что ситуация улучшилась. Но явно в расчет не брались самогон, брага и т.п., которые распространены достаточно широко.
Подводя общий итог, хочется отметить, что в России сформировалась своя особая традиция пития, которая характеризуется тем, что алкоголь потребляется редко, но в очень больших количествах. Что очень вредно для организма. Довольно распространено то, что люди после крепкого алкоголя не закусывают, от чего еще сильнее пьянеют. Возможно, у этого феномена есть исторические корни, связанные с кабаками/рюмочными, где предлагали выпить, но не продавали еду. У многих отсутствует культура пития, если можно так выразиться.
Думаю, что со временем все-таки выработается и получит распространение эта "культура пития" и проблема пьянства будет наконец-то решена!