В римских городах были постоялые дворы и таверны , где обычные люди могли купить готовые блюда и наслаждаться напитками дешевого вина (пиво потреблялось только в северных провинциях империи), но редко они пользовались хорошей репутацией, благодаря своим ассоциации с отсутствием чистоты и проституции, и поэтому их обычно избегали более обеспеченные граждане. Пекарни имели достаточно большие печи, необходимые для хлебопечения, где часто клиенты приносили собственное хлебное тесто и использовали только печь пекарни для выпечки. Однако, несмотря на эти заведения, приготовление пищи по-прежнему было очень важным для домашнего хозяйства. Используя жаровню, пища была жареная и вареная. Искусство хорошей кулинарии особенно было связано с смешиванием приправ, чтобы создать вкусные и уникальные соусы с использованием вина, масел, уксуса, трав, специй и мясных или рыбных соков. Были даже писатели, которые предлагали полезные советы по приготовлению пищи, такие как Апиций, который написал «Искусство кулинарии», сборник рецептов IV века.
В ранней республике основное блюдо дня подовалось в обеденное время и называлось cena, а более легкая еда готовилась вечером (весна). Со временем, cena медленно сдвигалась становясь все позже и позже , пока окончательно не сместилась на вечер. Обед стал известен как прандий. Типичный обед был легким, состоящим из рыбы или яиц с овощами. Завтрак был также легким, иногда просто хлебом и солью, но иногда с фруктами и сыром.
Когда, спасавшись от цинги, римляне, или, по крайней мере, те, кто мог себе это позволить, стали есть больше, тремя частями. Сначала пришли хлебцы с яйцами, моллюсками, соломой и оливками, все запивали чашкой вина, которая была разбавлена водой и подслащена медом .Мясо или рыба были очевидным главным блюдом; иногда готовилась даже жареная свинья. Естественно, более богатые домашние хозяйства попытались поразить своих гостей экзотическими блюдами, такими как страусы и павлины. Конечной стадией был десерт , который мог включать орехи, фрукты или даже улитки и больше моллюсков.
Мы также видим, что римляне были опытными в обеспечении непрерывного снабжения продуктов питания разнообразными методами ведения сельского хозяйства, методами искусственного ведения сельского хозяйства и методами сохранения продуктов питания. Действительно, их относительный успех подтверждается тем фактом, что такой масштаб производства продуктов питания в Европе еще не будет появляться до 18-го века н.э.
Подписывайтесь на канал, ставьте палец вверх! Спасибо, что читаете истории!