1000 слоев или треуголка Наполеона
Ингредиенты:
Для теста:
- 200г слив. масла
- 3 стакана пшеничной муки
- 0,5 стакана молока
- 1 яйцо
- щепотка соли
- 0,5 ч.л соды и 1 ч.л уксуса
Для крема:
- 350-400г сахара
- 1 литр молока
- 1 яйцо
- 3 ст.л крахмала
Способ приготовления:
муку прорубить вместе с маслом (масло комнатной температуры мелко нарезать), затем размять образовавшиеся комочки руками. Мука должна получиться жирная и рассыпчатая. Высыпаем тесто на стол горочкой и в центре делаем углубление, вбиваем туда яйцо. Присыпать яйцо мукой (не перемешивая), сверху добавить соду гашеную в уксусе. Затем добавляем молоко, вливать постепенно и помешивать, должно получиться эластичное тесто, не прилипать к рукам. Тесто разделить на 15 частей и брать в холодильник на 1 час.
Тем временем займемся приготовлением крема: берем молоко, выливаем в кастрюлю, оставить 3 часть стакана, поставить на огонь и всыпать сахар. В отдельном стакане смешиваем крахмал с оставшимся молоком, добавляем яйцо и перемешиваем. Сахар в молоке должен полностью раствориться, затем добавить молоко с крахмалом, постоянно помешивая. Крем должен закипеть и будет похож на кисель, если получился жидкий, то можно добавить 1 ложку крахмала с молоком.
Тесто необходимо раскатать очень тонко, обрезать до или после выпечки по форме. Выпекать при температуре 180С 5-7 мин на пергаментной бумаге, каждый пласт теста нужно проколоть вилкой в нескольких местах, чтобы не образовались пузыри. Выпечь все коржи, дождаться пока остынут. Остатки крошки можно оставить на украшение. Коржи обильно смазать кремом и убрать на ночь в холодильник, можно поставить под пресс.
