Ориентировочное время чтения: 1 минута, 27 секунд. Главная мысль: хлеб не обязательно полезен, его пищевая ценность зависит от муки и других ингредиентов.
Мы привыкли есть хлеб с детства. В отличие от всевозможных вредностей типа шоколада и чипсов, хлеб не вызывает у нас негативных эмоций в плане здорового питания. Для многих единственный критерий при покупке хлеба в магазине — это его свежесть. Играют роль и личные предпочтения: кто-то любит ржаной хлеб, а кому-то больше нравится багет — особенно с молоком.Как правило, хлеб полезен. В нем много витаминов B, пищевых волокон и растительного белка. Если вы сами сами готовите хлеб, в его полезности не стоит сомневаться — ведь вы сами контролируете весь процесс. Но хлеб в магазине так же полезен не всегда.
Лучшая мука для хлеба
Самый полезной хлеб изготавливают из обойной муки. Это мука самого грубого помола, в ней ничего практически не отсеивают, поэтому в ней больше всего отрубей и для организма этот хлеб является наиболее полезным. Самая худшая же мука для изготовления хлеба — это, несмотря на название, мука высшего сорта. В процессе обработки ее несколько раз перемалывают, поэтому питательных веществ в приготовленном из нее хлебе меньше всего.
Почему хлеб из очищенной муки — это плохо
В хлебе много белка и крахмала. Но для хорошего переваривания хлеба организму нужен еще один компонент — отруби, которых нет в очищенной муке. В результате такой хлеб буквально заполняет стенки кишечника, не давая питательным веществам нормально усвоиться. К тому же, хлеб из очищенной муки — это сплошные «быстрые углеводы», которые ведут к перееданию.
Что еще делает хлеб вредным
- Усилители вкуса. Это добавки, начинающиеся с буквы «E». Они скорее делают хлеб невкусным, чем «улучшают» его. В полезном хлебе его быть не должно.
- Сахар. Эксперты по здоровому питанию спорят о многом, но абсолютно все при этом утверждают, что сахар чрезвычайно вреден для здоровья. В хлеб его добавляют для создания аппетитной корочки.
- Маргарин. Он содержит огромное количество трансжиров — в 20 раз больше нормы, и является возбудителем рака.