Если хотите сохранить свежий вкус клубники, попробуйте приготовить варенье без варки. Ведь при термической обработке вкус клубники сильно меняется. Главный минус такого варенья — оно должно храниться в холодильнике. Чтобы оно хорошо хранилось, сахара кладется больше, чем в рецепте традиционного варенья.
Ингредиенты:
- клубника — 1 кг
- сахар — 1,5 кг
Как приготовить варенье без варки:
1. Ягоды помойте и почистите. Возьмите глубокую миску или кастрюлю. Для такого варенья ягоды нужно порезать вдоль. Целыми оставить не получится, иначе клубника сгниет. Крупную ягоду разрезайте на 6 частей, не крупную — на 4 части. Сильно мелко тоже не нужно, иначе при перемешивании клубника подавится и превратится в кашу.
Выбирайте ягоды без пятен гниения, без признаков порчи.
2. Нарежьте клубнику, чтобы она покрыла дно посуды. Засыпьте клубнику сахаром, чтобы он покрыл ягоды.
3. Продолжайте резать клубнику. Когда сформируется второй слой — засыпьте его сахаром. И так продолжайте пересыпать сахаром каждый слой нарезанной ягоды.
4. Оставьте клубнику с сахаром при комнатной температуре на 1-1,5 часа. За это время клубника пустит немного сока. Возьмите ложку или лопатку и аккуратно перемешайте варенье, чтобы не подавить кусочки ягод.
5. Оставьте варенье еще на 1 час. Затем опять помешайте. Делайте так 4-5 раз. То есть всего варенье нужно будет перемешать столько раз. Это делается до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
Когда сахар полностью растворится, значит, варенье готово!
Этот момент понятен по двум признакам. Первый: на дне посуды нет кристаллов сахара. Второй: если попробовать сироп, на зубах не будет хрустеть сахар.
6. Дальше нужно просто разлить варенье по стерильным банкам и закрыть плотно крышками. Храните в холодильнике и наслаждайтесь зимой вкусом лета. У такого варенье сохраняется красный цвет и свежий аромат.