По результатам проверок Россельхознадзор выяснил, что в нашей стране молоко разбавляется не только водой, но и такими опасными компонентами как мел и гипс, салицилову и борную кислоту, соду, мыло и крахмал.
По сообщению Россельхознадзора, производители идут на такие сомнительные шаги, чтобы продлить срок хранения молока в летний период. Однако, это не только не помогает, но и вредит — употребление такого «молока» может привести к серъезным отравлениям.
Кроме того, было обнаружено, что под видом натурального цельного молока потребители получают молоко «восстановленное» из сухого, в большинстве случаев не без пресловутых растительных жиров. Эта же «смесь» впоследствии участвует в приготовлении кисломолочных продуктов, и здесь на память приходит тот самый «горящий» творог. Причем фальсифицируют не только традиционное коровье, но и более дорогое козье молоко, которое обычно позиционируется как гипоаллергенное и применяется для кормления грудных детей с аллергией. Говорить о пользе такого «диетического» продукта не приходится.
Ещё один способ производителю сэкономить — продавать нормализованное молоко. Жирность натурального молока может составлять от 4,5 до 6 %, а теперь посчитайте, насколько выгоднее продавать 2,5-процентное молоко.
Для фальсификации сметаны в лучшем случае используют кефир и обезжиренный творог, в худшем — снова растительные масла, соевый белок, крахмал и другие компоненты, не имеющие отношения к молоку, а также стабилизаторы и вкусовые добавки, чтобы сделать продукт вкусным. Жир растительного происхождения, на самом деле, встречается почти во всех продуктах, включая творог, сыр и сливочное масло. Как правило, это пальмовое, пальмоядровое, кокосовое и соевое масла, а также их комбинации. Также часто смесь таких растительных жиров подвергают специальной модификации и указывают в составе как «заменитель молочного жира».
По данным главы Россельхознадзора Сергея Данкверта, более половины молочных продуктов в России являются фальсификатом. Лидеры в рейтинге вредных продуктов являются сметана и сыр.