- Карась – 1,5 кг;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Перец болгарский – 1 шт.;
- Масло сливочное – 100 г;
- Мята сухая – 4 ст. л.;
- Соль, перец – по щепотке.
1. Подготавливаем все ингредиенты. Рыбу моем, чистим, потрошим, вырезаем жабры. И хорошо ополаскиваем под прохладной проточной водой.
3. Очищенную морковь нарезаем кубиками среднего размера. Болгарский перец режем тонкой соломкой.
4. На огонь ставим сковороду, наливаем в нее растительного масла и высыпаем овощи. Обжариваем их недолго при постоянном помешивании. Лук обжариваем до прозрачности, морковь и перец станут слегка мягкими. Солим, перчим по вкусу.
5. Если вы запасли мяту веточками, их необходимо измельчить.
6. В отдельной тарелочке, можно в микроволновке, разогреваем масло. Смешиваем его с мятой.
7. Противень для запекания застилаем бумагой и выкладываем на него карася. Фаршируем рыбу подготовленными ранее овощами. Сверху рыбу еще раз солим, совсем немного.
8. Сверху по всей длине карася смазываем брюшко смесью мяты со сливочным маслом. Прикрываем рыбу листом бумаги. Духовой шкаф выставляем на 200°C и отправляем запекать рыбку приблизительно минут на 40. До конца запекания минут за 10 бумагу снимаем, чтобы блюдо приобрело румяный вид.
9. Карась в духовке под сливочно-мятным соусом, запеченный целиком, готов! Запах запеченного карася с мятной ноткой распространится по всему дому и никогда не забудется теми, кто попробует это блюдо! Приятного аппетита!