Индейка получится гораздо ароматней, сочней, если предварительно вымочить ее в рассоле. Подготовленную, обработанную индейку кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой. Отдельно, в стакане горячей воды разбавляем соль и сахар, вливаем в кастрюлю. Лук почистить, порезать кольцами, засыпать в рассол. Туда же добавить лавровый лист, душистый перец, кориандр. Индейка в рассоле должна мариноваться не менее суток.
Ингредиенты:
- Индейка – 4 кг;
- Апельсины – 2 штуки;
- Оливковое масло – 100 мл;
- Чеснок – 1 головка;
- Приправа к птице – 1 пакетик.
Ингредиенты для рассола:
- Вода – 3 литра;
- Лук – 3 штуки;
- Сахар – 0,5 стакана;
- Соль – 0,5 стакана;
- Кориандр – 2 ч. ложки;
- Перец душистый – 2 ч. ложки;
- Лавровый лист – 5 штук.
После того, как индейка промаринуется, приступаем к ее запеканию в духовке.
Процесс приготовления:
1. Индейку вынуть из рассола, промыть, обсушить. Оливковое масло смешать с приправой для птицы по вашему вкусу. В нашем случае это Прованские травы. Так же можно добавить лимонный сок. Аккуратно натираем маслом тушку индейки со всех сторон, включая внутреннюю часть.
Апельсины обдать кипятком, разрезать пополам и с дольками очищенного чеснока вложить вовнутрь. Брюшко зашить нитками, ножки связать.
2. Запекать индейку мы будем без фольги и рукава, в открытом виде. Фольгой можно замотать кончики крылышек и ножек, чтобы не пригорели. Кладем тушку на противень и ставим в духовку на два с половиной часа. Температура в духовке должна быть 180 градусов.
Практические советы:
1. Во время готовки тушку необходимо поливать выделившимся соком каждые 20 минут. Выпекать надо на среднем уровне духовки, периодически переворачивая противень местами. Это необходимо для равномерного зажаривания птицы. Мясо на готовность надо периодически проверять. При проверке вилкой или ножом сок должен вытекать прозрачный, а не розовый. Мясо должно быть белого цвета.
2. Вытащив индейку из духовки, поставьте ее на стол и на полчаса прикройте фольгой, чтобы она дошла. Уберите нитки, фольгу и можно подавать это вкуснейшее блюдо к столу.
Ешьте с удовольствием! Приятного аппетита!
Автор: nikol_boteva