Песочное печенье или заварные эклеры - это сложно. Если вы думаете так, то сейчас разубедитесь в этом. Вот два простых и быстрых рецепта приготовления теста для сладкой выпечки.
Рецепт 1: Быстрое песочное тесто
Ингредиенты:
150 гр. муки
щепотка соли
75 гр. сливочного масла
1 яичный желток
3 ст. л. воды
Приготовление:
1. В миске смешайте муку и щепотку соли. Затем добавьте холодное нарезанное маленькими кусочками масло и руками вымесите, чтобы смесь стала похожа на крошку. Добавьте желток и 2 столовые ложки ледяной воды. Перемешайте и по необходимости добавьте еще воду (тесто должно стать однородным).
2. Слепите из теста шар и заверните в пленку. Отправьте в холодильник на 30 минут. Выпекайте тесто при 180 градусах, используя его для приготовления ягодных пирогов и корзиночек и печенья.
Рецепт 2: Заварное тесто для эклеров
Ингредиенты:
120 гр. муки
100 гр. сливочного масла
80 мл. воды
4 яйца
1/2 ч.л. соли
Приготовление:
1. В кастрюлю влить воду и выложить масло, всыпать соль и растопить масло – смесь должна получиться однородной. Сделать средний огонь, всыпать всю муку при очень интенсивном перемешивании продуктов, варить смесь до тех пор, пока масса не станет однородной, на дне кастрюли, когда основа готова, начнет образовываться сухая пленка из муки.
2. Снять кастрюлю с огня, остудить до примерно 70 градусов, когда она уже не будет обжигающе горячей, но будет еще очень теплой. Вбить в основу по одному яйца, вымешивая каждый раз тесто очень тщательно до пластичности.
3. Приготовленное однородное тесто выложить в кондитерский мешок или обычный пакет (срезать у него уголок), отсадить на застеленный пергаментом противень (лучше смазать пергамент небольшим количеством сливочного масла), формуя эклеры – т.е. просто в виде полосок.
4. Выпекать основу для эклеров в нагретой до 180 градусов духовке 40 - 45 минут, не открывая духовку, но следя, чтобы они не подгорели.
Готовые основы для эклеров наполнить кремом по вкусу, используя для этого кулинарный шприц. Удачного приготовления!
Подпишитесь на канал и жмите “палец вверх” если понравился рецепт. Оставляйте свои комментарии и делитесь статьей с друзьями. Всего Вам доброго и до новых встреч.