Для приготовления вкуснейшего домашнего пломбира понадобится: двести пятьдесят миллилитров тридцати трёх процентных сливок , сто пятьдесят миллилитров десятипроцентных сливок, два желтка, три столовые ложки сахара и ванильный сахар.
Берём глубокую посуду, которую дальше будем ставить на огонь. Выливаем десятипроцентные сливки в миску и ставим на огонь. Доводить до кипения не надо, как только по краям пойдут пузыри сразу снимаем.
В отдельную посуду помещаем отделённые от белков желтки и взбиваем их добела. Не прекращая взбивать по одной ложке добавляем сахар и взбиваем почти до полного растворения. К желткам сразу добавляем пакетик ванильного сахара и перемешиваем.
В горячие сливки по немногу добавляем яичную массу и перемешиваем венчиком. Масса должна получиться однородной без комочков. Эту миску надо поставить на водяную баню, чтобы дно миски не касалось воды и ставим на небольшой огонь и постоянно помешиваем. Как только крем заметно загустеет и обретёт консистенцию жидкой сметаны, снимаем с огня и помещаем в кастрюлю побольше, c ледяной водой, для остывания.
Перед тем как взбивать жирные сливки, ёмкость блендера и венчик отправляем в холодильник примерно на десять минут для охлаждения.
В холодную ёмкость выливаем сливки и взбиваем до загустения, но не до стойкой пены, важно не перебить сливки. Крем небольшими порциями отправляем к остывшим сливкам и перемешиваем венчиком или лопаткой. Миксером не надо!
По всем правилам настоящего пломбира, миску дном ставим в кастрюлю побольше, на дне которой находится лёд и отправляем в морозильную камеру. Застывать пломбир будет примерно семь восемь часов, но каждый час нужно его доставать и перемешивать опять же венчиком или лопаткой, миксер не трогаем.
Через восемь часов у Вас на столе будет настоящий пломбир, который вряд ли купите в магазине.
Приятного аппетита!
Если понравился рецепт поставьте пожалуйста лайк и подпишитесь на канал.
