Обойтись без свеклы в жизни можно, в кулинарии не получится. Чтобы в любое время года овощ иметь под рукой, необходимо знать, как хранить свеклу, где и в каком микроклимате.
Какие способы содержания корнеплодов предлагают бывалые огородники? Все подробности Вы узнаете перейдя на наш сайт http://городу.net/574-kak-hranit-sveklu.html
В погребе.
Хорошее место, с постоянной температурой, с почти постоянной влажностью, отлично хранит любую огородную культуру, если только ее правильно заложить. Что значит, как заложить и как хранить свеклу правильно? На содержание в погребе берут корнеплоды:
- без земли;
- не мытые;
- с максимально обрезанной, а не обломанной ботвой:
- без молодых, может быть отросших в земле корешков.
Поскольку овощ в хранении слегка привередливый, желательно чтобы температура была плюс 2º С, влажность 90%. При пониженной температуре свекла «замерзает», от плюс 4º С и выше начнет новый период «подземной вегетации» – корнеплоды прорастут. Теперь о местах.
Закрома – конструкция древняя. Большинство людей, пользующихся погребом всю жизнь, не могут не знать, что это такое и как хранить свеклу в этом ограждении. Для тех, кто не знает, это действительно ограждение из 5 деревянных щитов, собранных вместе в виде ящика. Длина «ящика» произвольная, учитывая, конечно, размеры погреба. Ширина – так, чтоб можно достать до противоположной стенки. Высота – не выше 150 см. Хранилище самое удобное, поскольку собранный урожай загружают как есть, без каких-либо ограничений.
Ящик – предыдущее хранилище в миниатюре. Здесь овощ можно хранить по тому же принципу, то есть просто его насыпать. Но, если есть возможность насушить песка, срок хранения можно несколько увеличить. Корнеплоды, уложенные на расстоянии друг от друга в песок и песком же пересыпанные, лежат не загнивая на месяц-полтора дольше.
Полки – есть всегда, в крайнем случае навесить недолго. Удобная простая конструкция, исключающая вопрос как хранить свеклу, в принципе. Есть 2 почти одинаковые варианта укладки. На больших полках корнеплоды раскладывают одним слоем. На маленьких – пирамидками, размером немного меньше ширины полки. Некоторые огородники из полок делают длинные небольшие как бы навесные ящики, но такой конструкцией на высоте пользоваться неудобно.
Картофель – выгодный помощник, продлевающий срок хранения. В те еще времена знали, как хранить свеклу, только двумя способами. В первом случае это обычная засыпка закромов до верху. Во втором – если урожай был небольшой, и получалось, что сверху есть место насыпать немного картофеля, в закрома загружали два вида корнеплодов. Почему так происходит, пока никто не объяснил, но две культуры в одном месте не портятся значительно дольше, чем по отдельности.
Глина – хороший «консервант», только для большинства людей непривычный, да и как хранить свеклу непонятно. На самом деле все элементарно, правда, нужно немного времени. Собранный урожай просушивают. Из воды и глины делают раствор, как жирная магазинная сметана. Каждый корнеплод окунают в раствор, просушивают на воздухе и укладывают хоть в погреб, хоть в другое место, даже в кладовку. Кто пробовал, говорит, что гнили не бывает совсем.
В домашних условиях.
Тем, кто не знает, как хранить свеклу в неидеальных условиях, можно только посочувствовать. А ведь в доме есть не только теплые места как жилая комната, есть и прохладные, и даже холодные.
Кладовка – хранилище лучшее из худших, но свои 2 месяца овощ пролежит. В относительно прохладном помещении корнеплоды определяют или на полки, в ящики, большие кастрюли. На верхние ярусы кладут слоями или пирамидками без каких-либо дополнений. В емкости закладывают с шелухой лука. Но есть способ, как хранить свеклу с песком в тепле так же долго, как в погребе. Больших хитростей нет, в песок всего-навсего добавляют золу.
Балкон – лучше утепленный. В не отапливаемых помещениях используют ящики с закладкой овоща в песок. Пока осень, «хранилища» прикрывают, только чтобы свет не проникал внутрь. Перед морозами утепляют тряпками. В таком виде корнеплоды чувствуют себя относительно комфортно до минус 10º С. Если в ящик вмонтировать термометр для контроля температуры и лампочку накаливания в пределах 25 ватт, свекла не замерзнет даже при минус 20º С.
Холодильник – как говориться, неплохо, но мало. То ест места мало, а способы как хранить свеклу выбрать можно. В герметичный полиэтиленовый пакет или в лоток с плотной крышкой корнеплоды укладывают без ничего. Если в овощные ящики, тогда заворачивают в бумагу, фольгу, плотную ткань.
В двух словах можно рассмотреть, как хранить свеклу, но не столовую, а сахарную. О погребе или кладовке здесь говорить не к месту, корнеплоды насыпают только в бурты, или кагаты, обработав их предварительно 1%-ной натриевой солью. Хотя вряд ли кому из домашних такое пригодится, а для столовой свеклы хранилища закончились.