Стоит только услышать это название, слюнки сами текут рекой.
Ароматный, хрустящий цыпленок, жаренный на сковороде придется по вкусу любому члену семьи!
В грузинской кухне, Цыпленок Тапака самое популярное блюдо. Его готовят в каждом ресторане, на каждый праздник и в каждой семье.
У нас же, принято называть это блюдо немного по-другому, Цыпленок ТаБака. На самом же деле, Тапа - большая сковорода, на кОторую помещаемся разрезанный пополам цЫпленок. От сюда и название Цыпленок ТаПака.
Вам понадобится:
Цыпленок 1 кг.
Масло растительное 4 ст.л.
Масло сливочное 100 г.
Лимон 1 шт.(можно заменить белым вином)
Чеснок 3-4 зубчика
Перец горошек, смесь перцев, соль
Вес цыпленка не должен превышать 1 кг. Иначе он просто не поместиться на сковороду и не зажариться как нужно!
Если у Вас нет специальной сковороды, Тапы, возьмите самую большую, с плоским дном.
Подготовим цыпленка. Разрезаем его пополам, вдоль грудки. "Открываем" его и убираем все лишние внутренности.
Далее советуем побить цыпленка кухонным молотком! Так он станет мягче, поддатлевее и лучше уляжется на сковороду. Не забудьте накрыть цыпленка целлофаном или пленкой, иначе Вы забрызгаете всю кухню.
Далее берем глубокую чашку, перекладываем в нее цыпленка и маринуем.
Солим, добавляем растительного масла(2 ст.л.), выдавливаем сок лимона(или поливаем вином). Руками растираем всего цыпленка маринадом и оставляем в холодильнике на 2 часа.
В другой, небольшой чашке смешиваем: масло растительное(2 ст.л.), рубленный мелко чеснок, смесь перцев и перец горошком. Все перемешиваем и оставляем.
Приступаем к жарке. На сковороде растапливаем сливочное масло.
Кладем цыпленка на сковороду, шкуркой вниз. Что бы цыпленок плотнее лег на сковороду, используем пресс. В обычную кастрюлю наливаем воды и ставим сверху на цыпленка.
Жарим 25-30 минут. Регулируйте огонь, слишком маленький сварит цыпленка, на слишком сильном он сгорит.
Затем переворачиваем цыпленка и так же придавливаем. Готовим еще 20 минут.
Далее снимаем пресс и обмазываем цыпленка чесночной смесью и зажариваем с обеих сторон по 2-3 минуты.
Цыпленок Тапака Готов!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!