Привет вам, дорогие любители вкусно покушать! В предыдущей статье мы подробно рассказали о том каких раков следует покупать для варки и как их подготовить, чтобы потом не жалеть о безвозвратно потерянном вкусе. Теперь же настало время научиться правильно раков варить. Ничего трудного, но пара важных моментов следует учесть. К фартукам!
Наша емкость с кипящим бульоном как раз подоспела и самое время выпускать в нее наших речных друзей, которые уже заждались. Нам конечно очень жалко проделывать фокусы кулинарии с еще живыми раками, но такова уж пищевая цепочка человека - они (раки) занимают в ней нижестоящее место. У вас должна быть сетка из проволоки, в которую вы помещаете раков и опускаете в кипящую воду! Используя сетку вы варите раков всех вместе, не соприкасая их с овощами.
Засекаете ровно 5 минут и выключайте нагрев емкости. Раков не вынимайте в течение получаса, закрыв емкость крышкой. Как правило этого времени хватает чтобы мясо достигло идеального вкуса, а не было резиновым или переваренным. Достаньте парочку "клешнявых" и просто попробуйте на готовность. Если вкус вас устраивает, то вынимайте корзинку с раками из воды, следом вынимайте овощи и накрывайте ваши деликатесы на стол. Да, и не забудьте позвать гостей, а то такую вкуснотищу они больше нигде не попробую! ;)
