Что за гадость мы едим
После событий 2014 года участники российского рынка продуктов питания осознанно или неосознанно выбрали подменную стратегию. Стратегию подмены качества.
Что можно объяснить линейной логикой. Много продуктов, в т.ч. и первой необходимости, попало под санкции. Импортозамещение по стремительно выбывшему ассортименту если и возможно, то в перспективе, а поддерживать товарооборот надо.
А ведь смеялись над китайцами и их поддельными яйцами. Что ж, встречайте на прилавках в России.
Сети
Даже школьник знает, сегодня вся рыночная сила сосредоточена у того, кто продаёт. У торговых сетей, которые добиваются наилучших условий за счёт масштаба и покрытия. Сети простаивать не могут, поэтому даже те, чья бизнес-модель была выстроена вокруг импортных продуктов высшего качества (Глобус, Азбука) достаточно быстро переобулись за счет российских, псевдо российских и альтернативных (из разрешенных стран) поставщиков.
Спустя 4 года после санкций торговые сети полностью оправились от сложностей переходного периода. Наценки и маржи остались на прежнем уровне, а кое-где и выросли, как в %, так и в рублях. Но вот что стало с качеством? Оно не упало. Оно провалилось.
Поставщики
Дистрибьюторы и производители оказались в более печальной ситуации, чем торговые операторы. Дистрибьюторам пришлось срочно искать альтернативы и по товарам, и по маршрутам.
Производители, которые вроде как должны были все поголовно поднять голову, и возрадоваться нежданному счастью, шутку не до конца оценили. Поскольку почти везде участвовало импортное сырье.
А еще и давление торговых операторов, традиционно и ультимативно переложивших трудности переходного периода на поставщиков. Не только перекраивать рецептуру на бегу, еще и увеличивать темп, объемы и ритмичность.
Что в итоге
Молочка, частично мясопереработка, овощи и фрукты, соки и воды, - фавориты. Эти товары и компании, производящие их, однозначно выиграли. А что же стало с остальными съедобными FMCG?
Качество не перешло в количество, наоборот, количество и ценовые ограничения (сетей), подешевевший рубль обрекли целые кластеры на сползание вниз.
Хлеб из кормовой муки, пальмасловые шоколадки и маргарины, кетчупы из более дешевых слив и яблок и т.п. Производителей есть кому поругать и без меня.
В том, что сегодня происходит вокруг виноваты мы сами. Несмотря на все разговоры о правильной и здоровой пище, сбалансированном питании, ЗОЖ и пр. в лучшем случае большинство россиян в потреблении руководствуется балансом БЖУ, силой бренда и упаковкой.
Бесконечные рецепты от фитоняшек в лентах социальных сетей базируются на готовых продуктах или полуфабрикатах высокой степени готовности. Но почему то эти лидеры мнений, который обладают реальной силой, подтвержденной сотнями тысяч подписчиков, не замечают очевидного: НЕ ВКУСНО.
Просто наблюдение за стоянкой гипермаркета и выгрузкой купленных продуктовых наборов рассеивает сомнения. В багажник приоры и ренжровера грузят одно и то же.
Цена не создает дискриминацию, дело в не деньгах, а в пофигизне.
В магазинах продаётся то, что продаётся потому что “пипл хавает”, не спорит, а продолжает голосовать рублем.
Надежда есть
“Профермерская” концепция проекта “Вкусвилл” конечно притянута за уши. Ну нет у нас фермерского класса. Однако сам проективный подход, когда владелец уделяет качеству и отбору ассортимента главное внимание. Большее, чем торговому оборудованию, красивой упаковке и бонусам поставщиков. Такой подход уже срабатывает. Чему подтверждение астрономические темпы роста и сетка из 600 магазинов. И спасибо Андрею Кривенко за то, что возвращает веру в еду.