Как выбрать арбуз. Рассказывает Дмитрий Калюжный, шеф-повар ресторана «Edge»

Дмитрий Калюжный, шеф-повар ресторана «Edge» рассказывает о том, как правильно выбирать арбузы.

• Выбрать нужно средний или крупный арбуз, так как крупные ягоды получили более питательных веществ и солнечного тепла на бахче. Не стоит выбирать арбуз маленьких размеров!
• Хвост арбуза должен быть сухим! Это значит что арбуз был сорван из бахчи зрелым.
• Цвет, окрас, контраст полос. У спелого арбуза насыщенный цвет, четко и ярко выражен контраст полос.
• Жёлтое пятно на арбузе от соприкосновения арбуза с землёй. Оно не должно быть большим, примерно 5 — 10 см в диаметре. Такой арбуз рос в тёплое время в правильной среде.
• При выборе обязательно постучать по арбузу ладонью, у зрелого и сладкого арбуза звонкий звук.

Советы от шеф-поваров: как выбирать арбуз:

• Виктор Апасьев, бренд-шеф сети кафе «Руккола»
• Андрей Шашков, шеф-повар Robert Burns

Блюда с арбузом  от Дмитрия Калюжного, шеф-повара ресторана «Edge"

Метки: Edge арбуз Дмитрий Калюжный

Скоро у меня в ленте:

Мыть или не мыть. Что можно мыть, а что нельзя

Подписывайтесь и следите за мной!