По долгу службы я побывал во многих ресторанах и кафе, и сделал вывод что много людей делают котлеты абсолютно не вкусными. Сегодня я расскажу как сделать вкусные котлеты.
Начнем необходимого инвентаря и оборудования
Сковорода
Духовка
Нож
Мясорубка или блендер
Несколько мисок
На небольшую семью из 4 человек нам понадобятся
Фарш 1 кг
Хлеб 200 грамм
Молоко 150 мл
Лук 300 грамм
Специи по вкусу
Масло подсолнечное 15-20 мл
Зелень 30 грамм или небольшой пучок
Чеснок 2-3 зубчика
Соль 20 грамм
Панировка стакан
Берем лук, очищаем его и пропускаем либо в мясорубке либо в блендере, объясню почему не режем ножом. Когда вы делаете эту процедуру ножом у вас появляются маленькие кусочки которые ощущаются в мясе, это хорошо например для самсы или пирогов, но никак не для котлет.
Дальше замачиваем хлеб в молоке, после того как он размякнет, отжимаем его и добавляем в фарш, дальше добавляем специи,соль и зелень, после все перемешиваем и отбиваем, эта процедура необходима что бы выгнать воздух благодаря чему котлеты не разваливаются.
После делим фарш на шарики по стандартам из говядины 116 грамм, и после чего панируем и формируем котлетки. Дальше обжариваем на сковородке до золотистой корочки Важно!! мы не готовим их на сковороде а придаем красивую корочку.
После закидываем это все в духовку и готовим при 180 градусах, готовность можно определить по прозрачным пузырикам которые будут лопаться на котлетках.
Приятного вам аппетита, а если вам понравилось подписывайтесь на мой канал и ставьте лайки.