Первое с чего необходимо начать - выбрать правильные початки на рынке или в супермаркете. Практически вся кукуруза, которая растет на территории России, пригодна для варения, она отличается лишь размером початков и не вызревает как в других странах. На Украине же кукуруза дорастает до деревянной спелости, и варить ее необходимо намного дольше.
При покупке необходимо немного отодвинуть листья на кукурузе и посмотреть, какая кукуруза внутри. В хорошем початке кончик должен быть молоденьким и немного недозрелым, он не играет особой роли. Наша задача правильно выбрать початки со спелой серединой. Зерна на початке должны быть светло желтого цвета, некоторые приближенными к белому.
Сколько времени займет приготовление початков?
Початки очищаются от листвы и белых нитей, которые при готовке будут только мешать. Ствол не стоит полностью удалять, за него будет удобно держать початок.
Если кукуруза подготавливается для продажи, удалять листья нет необходимости, удалить нужно лишь верхние листья, на которых накопился слой пыли. Кукуруза, варенная в листьях, содержит больше витаминов и полезных микроэлементов, а также медленнее остывает.
Воду довести до кипения. Солить кукурузу во время варки нет необходимости. Если вам нравиться сладкая кукуруза, то можно добавить в воду сахарный песок.
Кладем початки в закипевшую воду и накрываем крышкой. Кукуруза должна всплыть. Ждем, пока вода закипит. Молодой кукурузе будет достаточно десяти минут после закипания. Если вы любите более мягкую кукурузу, можете оставить еще на минут пять на слабом огне.
Если вы удалили на початках все листы, то в отваре кукурузу хранить нельзя, она будет усыхать.
Какие наши дальнейшие действия? Кукурузу можно смазать сливочным маслом и немного подсолить. Некоторые гурманы предпочитают выдавливать сок лимона на початок и посыпать солью. Тоже получается очень оригинальный вкус.
Особенности приготовления кукурузы в кастрюле
Все початки должны быть одного размета, тогда они сварятся в одно и то же время. Молодые и старые початки не желательно варить в одной емкости.
Зрелой кукурузе понадобиться не менее 1,5 часа для приготовления. Если у вас есть в запасе время, можно замочить початки в воде, тогда они сверяться гораздо быстрее.
Во время приготовления кукурузы проверяйте ее готовности вилкой, если зернышки мягкие, значит, початки сварились.
Для того, чтобы кукуруза немного пропарилась, после того как сняли сплиты, заверните кастрюлю в полотенце на 20 минут.
Приготовление в мультиварке
Убрать лишние листья и белые волокна, хорошо промыть под краном. Налить очищенную воду в мультиварку, положить кукурузу. Если початки слишком большие их можно разделить на несколько частей. Выставить таймер на 20 минут. Вынуть початки, просушить, дать им немного остыть, присолить.
Приготовление кукурузы в духовке
Заранее приготовить форму, смазать ее оливковым маслом. Удалить листья и белые нити, промыть. Выложить в форму для запекания и залить водой. Приготовление займет около часа. После чего вытянуть блюдо из духового шкафа, обсушить, посолить.
Все советы относятся к молодой кукурузе, которая вариться достаточно быстро. Если же вы купить перезревшие початки, то они вариться гораздо дольше. Возможно, понадобиться даже больше часа. Удалять листву со старой кукурузы нет необходимости. Пробовать на готовность каждый 15 минут, пока початки не сварятся. Для того чтобы переспевшая кукуруза была по настоящему вкусной и сочной, обжарить ее на сковороде со всех сторон. Снимите со сковороды, обсушите, подсолите.
Надеюсь, вам помогут наши советы в приготовлении кукурузы, и вы останетесь довольны. Балуйте как можно чаще своих родных кулинарными шедеврами. Приятного Вам аппетита!
Подписывайтесь на наш канал