«Хлеб – всему голова», – гласит народная мудрость, потому что даже в современном мире, где работает правило «мучное вредно для фигуры», без хлеба не обходится ни одно застолье.
За долгие годы работы пекари научились радовать покупателей не только стандартными буханками пшеничного и ржаного хлеба, но и выпечкой, представляющей собой большой ассортимент хлебобулочной продукции.
В Устьянском районе немало хлебозаводов и пекарен, выпускающих горячий хлеб, но есть одна особенная, хлеб из которой не похож на испеченный в других местах. Это пекарня в п. Квазеньга, единственная в районе с русской печью, которую топят березовыми дровами, заранее заготовленными руководством на эти благие цели.
Журналистам «УВ» удалось не только посетить неприметную, но издающую головокружительный аромат свежеиспеченного хлеба пекарню, но и отведать его.
В пекарне, которая является филиалом Киземской, трудятся два работника. Это заведующая Елизавета Мымрина и пекарь Любовь Кодочигова. Ежедневно, кроме воскресенья, они поставляют в сельский магазин порядка ста буханок хлеба, который пользуется большим спросом не только у местного населения, но и проезжающих мимо людей.
Как на обычном хлебозаводе, работа тут начинается рано – в 4 часа утра, потому как к 9-ти горячий хлеб должен уже лежать на прилавках местных продуктовых магазинов. К обеду, как правило, хлеба не остается, раскупают все.
«Еще у нас есть практика продажи хлеба проезжающим мимо путешественникам прямо с пекарни. Желающих много, каждый норовит успеть за горячей буханочкой. А местные заказывают нам пироги на большие семейные праздники, зная, что они у нас получаются мягкие и вкусные», - говорит Любовь Кодочигова.
На каждый день существует план, сколько и какой продукции надо испечь. В выходные дни больше, в будние - чуть меньше. Выпечка продается всегда свежая. Каждый день из печи достается несколько видов хлеба, булочки и пирожки с самой разнообразной начинкой: с картошкой, капустой, яйцом, грибами, повидло и творогом. Тесто замешивается в дежах, которых в наличии три: для белого, черного хлеба и хлебобулочных изделий. Отдельно тесто готовят для сочней и печенья, луковых булочек и штрицелей, как вид сладкого рулета.
Уникален не только хлеб, но и сама пекарня. В ней используют старинные технологии и предметы быта, которые в других местах уже давно позабыли. Например, трехметровая клюка для размешивания золы в печи или лопата для укладки хлеба в отсек печи.
Сегодня пекарня заняла свою нишу на рынке только за счет качества, потому что квазеньгский хлеб не спутаешь ни с каким другим. Пекарня является своеобразным раритетом поселка, где жизнь иная, не похожая на то, что окружает нас сегодня и сейчас. Где в 21 веке нет мобильной связи, но есть самоотверженные люди, готовые подниматься раньше восхода солнца и снабжать жителей и гостей района вкусным хлебом.