Добавлять молоко в чай

Башкирские лошади, кумыс и ковры

Есть башкирская поговорка: «Не зная прошлого, не найдешь верного пути в будущее». Сегодня молодые башкирские предприниматели и сельские жители часто обращаются к традиционным промыслам и сельскому хозяйству: башкирский кумыс — известный на всю страну напиток, а, например, ковровое ткачество на продажу поддерживает пенсионеров, сохраняющих и передающих знания об этом ремесле. Елена Хованская сняла фотоисторию о том, как жители башкирских сёл работают с культурным наследием своей местности.

Башкиры всегда считались лихими наездниками, а башкирская лошадь отличается холодостойкостью: животных можно круглый год содержать под открытым небом. Сегодня Башкортостан – крупнейший в России центр продуктивного коневодства, то есть производства конского мяса и кобыльего молока, и кумысолечения.

Утренний туман поднимается с реки Инзер и постепенно распространяется вдоль гор. Деревня Бриштамак, Белорецкий район, Башкирия.

Тереклы, деревня в Архангельском районе республики Башкортостан — самая большая моноэтничная деревня кумрык-табынцев. Название происходит от местности Тирэкле (т. е. места, где растет «тирэк» - разновидность тополя). Летом на холмах местные жители собирают дикую клубнику.

Салават Шайхин с сыном Алмазом выгоняют кобыл и жеребят. Лошади уходят в лес до утра. Деревня Тереклы, Башкирия.

Кобылы ожидают первого доения. Здесь строгая иерархия: старшие и авторитетные в табуне проходят первыми. В сутки кобыл выдаивают от трёх до семи раз через равные промежутки времени. Деревня Тереклы, Башкирия.

Сезонная кумысная мини-ферма семьи Шайхиных. Изготовление кумыса становится всё популярнее в молодых башкирских семьях. Деревня Тереклы, Башкирия.

Юлдаш и Алмаз Шайхины помогают на семейной ферме. Сезонная кумысная мини-ферма семьи Шайхиных. Деревня Тереклы, Башкирия.

Алина Шайхина сдаивает первое утреннее молоко. Молочная продуктивность кобыл в значительной степени зависит от своевременного сдаивания молока, по мере того как оно заполняет вымя. Деревня Тереклы, Башкирия.

Вымя у кобыл отличается небольшим объемом: за один удой даже от высокомолочных кобыл получают 1-2 л. молока. Сезонная кумысная мини-ферма семьи Шайхиных. Деревня Тереклы, Башкирия.

Обычно на кумысных фермах кобыл доят только днем, а ночью молоко высасывают жеребята. Сезонная кумысная мини-ферма семьи Шайхиных. Деревня Тереклы, Башкирия.

Алина Шайхина после первого доения кобыл. Сезонная кумысная мини-ферма семьи Шайхиных. Деревня Тереклы, Башкирия.

Кобылье молоко вместе с закваской перемешивают в специальной липовой бочке, и так по 4 раза в сутки. От этого консистенция становится более густой, а кумыс приобретает лёгкий привкус липовой древесины. Часто в семье этим занимаются дети, кобылье молоко перемешивается вручную. Юлдаш и Алмаз Шайхины. Деревня Тереклы, Башкирия.

Излюбленный напиток башкир — чай с молоком или сливками. Традиция добавления молока в чай очень стара — часто у гостей даже и не спрашивают, добавлять ли им молоко в чай. Село Саитбаба, Башкирия.

Традиционные блюда национальной кухни: лепёшки майлы икмєк и курут (корот). Икмєк – хлеб, майлы — с маслом; это сдобные лепешки, приготовленные в кипящем животном жире или масле. Курут — сухой кисломолочный продукт, который был изобретён кочевыми народами Центральной Азии. Село Саитбаба, Гафурийский район, Башкирия.

Интерьер деревенской кухни в доме коренного жителя Хасана Гизатуллина. Деревня Бриштамак, Башкирия.

Дети играют на крыльце. Деревня Тереклы, Башкирия.

Хасан Гизатуллин во время работы, во дворе своего дома. Хасан Юсупович коренной житель деревни Бриштамак, Башкирия.

Ткачеством башкиры занимаются очень давно — этот вид домашнего промысла появился в Башкирии еще в 19 веке. Ковровое ткачество местных мастеров отличает необычный растительный узор и башкирский орнамент.

По словам ткачихи Рабиги Салиховны Ярмиевой, ткачества в деревне не было несколько десятков лет, мастеров не осталось. А с 1993 года, благодаря ей, ремесло стало возрождаться: древнему народному промыслу она обучила своих землячек, преподавала уроки школьной учительнице, которая теперь учит рукоделию девочек. Село Саитбаба, Башкирия.

На один ковёр уходит от двух недель до шести месяцев, в зависимости от сложности узора и величины изделия. Село Саитбаба, Башкирия.

Рабига Салиховна ткёт по нескольку часов в день, в основном зимой, когда в деревне меньше другой работы. Село Саитбаба, Башкирия.

Рабига Салиховна за ткацким станком. Село Саитбаба, Башкирия.

Сегодня за ковровыми изделиями Рабиги Салиховны приезжают не только со всей Башкирии, но и из других городов России. Село Саитбаба, Башкирия.

Рабига Ярмиева и Аниса Туманшина в башкирских национальных костюмах. Село Саитбаба, Башкирия.

Аниса Туманшина — художник-постановщик башкирского государственного театра кукол. Село Саитбаба, Башкирия.

Аниса Туманшина учится ковровому ткачеству. Село Саитбаба, Башкирия.

Семейный сундук с ковровыми изделиями в доме Рабиги Салиховны Ярмиевой. Древняя традиция — хранить дорогие и старинные изделия в сундуке и передавать детям и внукам из поколения в поколение. Село Саитбаба, Башкирия.

Мужчины собираются переправить молодые ростки ивы, через реку Инзер, чтобы сплести мурду (сосуд для рыболовства). Мурда не имеет дна, его имитируют при помощи тряпки промазанной кислым ржаным тестом. К мурде привязывают груз и вечером опускают в реку, там, где течение спокойное. Горлышко сосуда сплетено вовнутрь (рыба спокойно заходит в мурду, а вот выйти уже не может). К утру мурда заполняется «пьяной рыбой».

Вечер на берегу реки Инзер. Деревня Бриштамак, Башкирия.

Утренний туман от реки Басу движется в сторону деревни Усаклы. Архангельский район, Башкирия.

Понравилась статья? Ставьте лайк 👍 и подписывайтесь 🤝 на наш канал!

Текст и фото: Елена Хованская, Башкортостан.