Специалисты утверждают, что это один из самых главных секретов в приготовлении блюд из риса. И эту процедуру нельзя игнорировать. Недорогой рис может содержать различные примеси, насекомых, грязь. Некоторые производители добавляют к нему тальк для улучшения внешний вида. Такой рис надо промывать лучше. Качественный рис намного чище, промывая его, добиваются удаления крахмала с поверхности зерна, который остаётся после шлифовки. В Японии и других странах Азии делают это профессионально. Давайте поучимся у них. 1. Возьмите объёмную посуду, и насыпьте в неё рис. 2. Налейте воду из-под крана. Она должна полностью покрыть крупу. 3. Помешайте рис руками, аккуратно, чтобы не сломать зернышки. При этом рисинки будут соскабливать с себя крахмал. 4. Затем слейте воду с крахмалом, наклонив посуду. Рис останется на дне, а мутная вода и возможный мусор выльется. Для приготовления каши, пудинга или ризотто этого будет достаточно. Если же требуется, чтобы получилась рассыпчатая, лёгкая текстура,
Специалисты утверждают, что это один из самых главных секретов в приготовлении блюд из риса. И эту процедуру нельзя игнорировать.
Недорогой рис может содержать различные примеси, насекомых, грязь. Некоторые производители добавляют к нему тальк для улучшения внешний вида. Такой рис надо промывать лучше.
Качественный рис намного чище, промывая его, добиваются удаления крахмала с поверхности зерна, который остаётся после шлифовки.
В Японии и других странах Азии делают это профессионально.
Давайте поучимся у них.
1. Возьмите объёмную посуду, и насыпьте в неё рис.
2. Налейте воду из-под крана. Она должна полностью покрыть крупу.
3. Помешайте рис руками, аккуратно, чтобы не сломать зернышки. При этом рисинки будут соскабливать с себя крахмал.
4. Затем слейте воду с крахмалом, наклонив посуду. Рис останется на дне, а мутная вода и возможный мусор выльется.
Для приготовления каши, пудинга или ризотто этого будет достаточно. Если же требуется, чтобы получилась рассыпчатая, лёгкая текстура, то переходим к следующему этапу.
5. Слегка "побейте" рис рукой, перемешивая его, от чего зерна будут шлифоваться.
6. Потом налейте воды, перемешайте рис и слейте её. Сделайте так 5-6 раз, пока не исчезнет муть.
7. Если располагаете временем, оставьте крупу замачиваться на 20-30 минут. Благодаря этому он напитается водой и будет иметь равномерную текстуру, сократится время готовки.
😊 Вот и всё! Пробуйте!