Вчера была на мясном рынке, и, приобрела вот такую вкуснятину...
Если кто не понял — это свиная брюшина! А, что можно сделать из этой брюшины? Конечно же рулет!!! Именно из свиной брюшины готовиться самый наивкуснейший мясной рулет! И, готовится такой рулет очень и очень быстро.
Первым делом, брюшину (размером примерно 30 на 20 см) для приготовления рулета нужно хорошенько промыть, а шкурку зачистить от загрязнения, ножиком или обработать металлической щеткой. А потом промокнуть кухонными бумажными полотенцами, и, если вы приобрели брюшину, толщиной не более 3 см, то уже можете натирать солью и специями. Но, если попалась брюшина "толстая"... как в моём случае, толщиной более 6 см, нужно взять ножик и аккуратно разрезать брюшину вдоль, как книжку, то есть распластать брюшину!
И, уже дальше можно продолжать остальные манипуляции... Как уже сказала солить, натирать специями. Для этого не нужно марать никакую посуду, прямо на брюшину выкладываем 2 ч. л. готовой горчицы, 1 ч. л. аджики по-кавказски, 1 ч. л. (с горкой) соли, 1/2 ч. л. черного молотого перца, немного паприки, острого молотого перца. Крошим 2 лавровых листика и через пресс выдавливаем 6-8 крупных зубчиков чеснока... Это те специи, которые добавила именно я!!! Если, что-то вам не нравится, исключите это... Или, добавьте что-то на свое усмотрение. Но, продолжу...
Теперь прямо руками всё это начинаю растирать по мясной стороне брюшины, шкурку не трогаю. И ещё, острием ножа по всей поверхности делаю очень часто-часто небольшие, не глубокие проколы, так мясо лучше пропитается. И всё...
Скручиваю брюшину рулетом и обвязываю его самыми обыкновенными белыми нитками, которые обычно используются, например для пришивания пуговичек... Если у вас есть более плотная х\б нить, можете использовать ее. Рулет готов к запеканию...
Да-да, я не даю никакого времени для маринования!!! А знаете почему? Да потому, что готовлю я этот рулет в рукаве для запекания. То есть, рулет во время запекания будет находиться как бы в "замкнутом пространстве" и пропитываться парами специй. Как уже сказала, кладу рулет в самый обыкновенный рукав для запекания (отверстия закрываю), затем укладываю в подходящего размера форму для запекания и отправляю в духовку на 1,5 часа.
Вот и всё, супер вкусный мясной рулет из брюшины готов. В горячем или тёплом виде рулет разваливается, поэтому перед потреблением, его лучше всего охладить в холодильнике, потом снять нитки и нарезать порционными кусочками.