Вообще то, рисовая каша отличается от плова , в основном, только тем...что в плов кладут специи.....Зиру, красный острый перец ..и , конечно, кизил (барбарис ) ..(Мне так сказали узбеки ))))...
Но я не люблю все эти восточные специи, поэтому у меня- чёрный и белый молотый перец , соль, И настоящий шафран (который мне подарила родственница из Марокко )...Шафран, кстати. можно заменить молотой куркумой..
В казан наливаю раст, масло...Довожу до кипения, опускаю туда нарезанное мясо , соль, перец.. шафран....Добавляю большое количество нарезанного мелко лука и , помешивая, жарю мясо до такой степени, чтобы лук растворился,,,
Кладу сверху нарезанную соломкой морковь (побольше)..На морковь- промытый рис...Вливаю воду..В соотношении с рисом- один к трём...
Сверху ещё солю и, доведя до кипения, кладу в центр головку чеснока, очищенную от шелухи...Плотно закрываю казан, газ на минимум ..Довожу до готовности и выключаю газ...Сразу не перемешиваю. даю немного настояться...
Рассыпчатый плов у меня не любят...Поэтому я готовлю плов слегка вязкий (сочный )и беру рис обычный, круглозерновой..