Это растение семейства имбирных , пришедшее к нам из Юго-Восточной Индии. Его стебли и корневища используются как пряность.
Куркума, полезные свойства которой неоспоримы, содержит в своем составе витамины К, В, В1, В3, В2, С и микроэлементы: кальций, железо, фосфор и йод. Но поскольку содержатся они в микродозах (к примеру, в 100 граммах куркумы содержится всего лишь 0,15 мг витамина В1), то говорить о значимости этих элементов в щепотке приправы, добавляемой в пищу, не имеет смысла. Однако в составе куркумы есть компоненты, которые даже в микроскопических количествах оказывают на организм человека исцеляющее воздействие. Это – эфирные масла и составляющие их сабинен, борнеол, цингиберен, терпеновые спирты, фелландрен, куркумин и ряд других компонентов.
Полезные свойства куркумы
Куркума, полезные свойства которой в первую очередь обусловлены входящим в её состав куркумином, является очень сильным природным целебным средством. На протяжении тысячелетий раскрываются все её новые целебные свойства.
- Куркума является естественным антисептиком и антибактериальным средством, применяемым при дезинфекции порезов и ожогов.
- Приостанавливает развитие меланомы и уничтожает уже сформировавшиеся её клетки.
- Вкупе с цветной капустой предотвращает или задерживает развитие рака простаты.
- Куркума — натуральный детоксикант печени.
- Приостанавливает развитие болезни Альцгеймера, удаляя отложения амилоидных бляшек в головном мозге.
- Способна снизить риск заболевания лейкемией у детей.
- Куркума – мощное природное средство, помогающее при воспалениях и не дающее побочных эффектов.
- Предотвращает развитие метастазов у онкологических больных различными формами рака.
- Куркума замедляет развитие рассеянного склероза.
- Участвуя в метаболизме жиров, куркума помогает стабилизировать вес.
- Является хорошим антидепрессантом и широко используется в китайской медицине.
- В процессе химиотерапии усиливает эффект лечения и снижает побочные эффекты токсичных медикаментов.
- Обладая противовоспалительными свойствами, эффективно используется в лечении артрита и ревматоидного артрита.
- Доказан факт, что куркума способна остановить рост новых кровеносных сосудов в опухолях.
- Ведутся научные исследования о воздействии куркумы на рак поджелудочной железы.
- Ведутся научные исследования положительного воздействия куркумы на лечение множественной миеломы.
- Эффективно применяется для лечения воспалительных болезней кожи. Облегчает состояние при зуде, фурункулах, экземе, псориазе.
- Куркума облегчает затягивание ран и содействует регенерации пораженной кожи.
Главной проблемой употребления куркумы в пищу с целью получения лекарственного эффекта является её низкая биологическая доступность (или усвояемость организмом), но есть способы в разы её увеличить.
1. Фосфолипиды - сложные липиды, сложные эфиры многоатомных спиртов и высших жирных кислот. Содержат остаток фосфорной кислоты и соединённую с ней добавочную группу атомов различной химической природы. Простым языком -это сложные жиры. Они содержатся в таких растительных продуктах как бобовые и зерна, а также высокое их содержание в не рафинированном растительном масле и других маслах таких как льняное, оливковое и т.д. Если масло рафинированное количество фосфолипидов сильно снижается. По разным данным фосфолипиды увеличивают усвояемость куркумина до 5 раз.
2. Еще больше (по словам одного микробиолога до 3000%, кек) увеличивает усвояемость куркумина экстракт черного перца (пиперин), по научным данным пиперин стоит добавлять в соотношении: 1 часть пипперина к 10 частям куркумина. На практике советую добавлять в пищу в 5 раз меньше (можно меньше если остро, все по вкусу и как нравится вашему организму) черного перца, чем куркумы)
Сколько стоит употреблять в день для лекарственного эффекта и длительность применения.
Обычно все исследования действия куркумина на организм человека производились при приеме 1 г, соответственно так как в куркуме которая используется в кулинарии содержание куркумина примено 3% , то для того что бы получить 1г куркумина (даже при 100% биологической доступности) нужно употребить в пищу в день около 300 г куркумы, что приправляя пищу, конечно же, нереально. Хорошая новость в том, что использование куркумы в народной медицине практикуется уже не первый век и установлено, что даже в малых дозах все целебные эффекты куркумы проявляются не в меньшей степени. Мое мнение - для целебного эффекта достаточно около 30 г куркумы в день (в сочетании со сложными жирами и черным перцем) или даже меньше, я считаю что любое количество будет благотворно сказываться на ваше состояние, мироощущение и здоровье.
По поводу длительности приема, куркуму стоит употреблять от одного месяца для получения стойкого эффекта, однако даже разовый прием сразу же оказывает ощутимое ( и научное зарегистрированное и доказанное) влияние на ваш организм. Вы это сами почувствуете, если прислушаетесь к себе. Советую добавлять куркуму ко всем блюдам по возможности и настроению. Подойдет и ко вторым и к первым блюдам и даже в коктейли. Сама по себе эта специя не имеет ярко выраженного вкуса, но немного усиливает остальные ароматы в блюде попутно несколько сглаживая их контуры.
Рецепт растительного молочного коктейля полезного для молодого растущего организма, девушкам готовящимся к беременности и в общем всем =)
1. Клубника (быстрозамороженная или свежая) - 100г (работа сердечной мышцы, антиоксидант, обновление клеток и эластичность кожи, стимуляция иммунитета, улучшение остроты зрения, антибактериальный эффект и многое другое)
2. Авокадо - 50г (улучшает деятельность пищеварительной системы, увеличивает гемоглобин, профилактика глаукомы и катаракты, профилактика атеросклероза, благотворное влияние на нервную систему и др.)
3. Морковный фреш - 50 мл. (очищает организм от солей тяжелых металлов, кроветворное, хорошо влияет на потенцию, восстанавливает микрофлору, польза для глаз, защищает почки и желчный пузырь от образования камней.
4. Семена кунжута (лучше не очищенные )- 1-2 ст.л.( высокое содержание кальция)
5. Овсяное молоко - 150 мл. (хорошо влияет на работу мозга, защищает слизистую желудка и кишечника, очищает кровь, гонит мочу и желчь) Сейчас можно купить даже в Пятерочке, если лень делать самому.
6. Собственно куркума(1-2 ст.л + немного черного перца (так что бы лишь активировать куркуму (можно добавить на кончике ножа и на вкус, это отразится только повышенной чувствительностью языковых сосочков)
По желанию можно добавить мед или сахар, как сказал один крутой итальянский бармен - "Коктейль- это не строгий рецепт, а концепция".
В конце прикладываю хорошее на мой взгляд видео о пользе куркумина с научными выкладками.
Всего доброго, радуйтесь жизни, творите и не болейте)