Что понадобится:
оливковое масло 2 ст. л.
репчатый лук небольшой
лимон цедра половинки лимона
горошек 1,5 кг свежего в скорлупе, либо 500 гр замороженого
латук 1 шт.
лёгкий бульон 1¼ литра
сахар 1 ст. л.
вишнёвый ликёр 1 ст. л.
жирные сливки 3-4 ст. л.
балилик небольшая горстка
Налейте масло в кастрюлю, когда оно нагреется, добавьте очень мелко нарезанный репчатый лук и лимонную цедру, немного помешайте, а затем добавьте горох. Хорошо смешайте ингредиенты с маслом, затем добавьте салат и тушите, пока он не уменьшится в объёме. Залейте бульоном, добавьте сахар и доведите до кипения. Уменьшайте огонь и варите, пока горох не станет мягким, около 10 минут. Блендером взбейте получившийся суп в другой ёмкости.
Влейте обратно суп в кастрюлю, добавьте ликёр и варите минутку. Дайте супу немного остыть, затем смешайте со сливками.
Перед подачей посолите, поперчите и украсьте блюдо свежим базиликом.
Приятного аппетита.