В творог могут добавлять крахмал, консерванты, растительные жиры и прочие не самые полезные компоненты, лишь бы только снизить стоимость его производства. О здоровье нас с вами думает не каждый производитель, поэтому, отправляясь в магазин или на рынок за кисломолочным продуктом, вооружимся информацией о том, как правильно выбрать творог для еды, сырников и прочих блюд.
Какой творог более полезный
Какой консистенции и жирности творог покупать - дело вкуса. Обезжиренные и маложирные творожки тоже полезны для организма, вопреки сложившемуся мнению, если произведены они без нарушений. Так, детям и пожилым людям вообще не рекомендуется часто употреблять жирный творог из-за наличия в нем множества насыщенных жиров, которые приводят к закупорке сосудов.
Оптимально - до 2-3% детям и людям с лишним весом, до 5% пожилым и беременным, до 9% - здоровым людям. Речь идет о том случае, если творог употребляется ежедневно. Если вам по вкусу 18% или 23% - есть его можно, но нечасто (пару раз в неделю).
Признаки качественного творога
По цвету творог может быть молочно-белым, более жирный - с желтоватым оттенком. Но никак не насыщенный желтый. Это свидетельствует об истекшем сроке годности.
Как определить качественный творог:
- при протирании крупинок творога между пальцами, он меняет свою консистенцию, оставляя на коже маслянистый след;
- вкус не слишком кислый (легкая кислинка может присутствовать у обезжиренного продукта);
- нет резкого запаха;
- консистенция рассыпчата (если речь Не идет о мягком твороге);
- пахнет молоком и немного дрожжами;
- упаковка не вздута;
- консистенция и цвет однородный.
Покупая творог в упаковке, обратите внимание на состав. В него могут входить только:
- молоко (НЕ сухое),
- хлористый кальций,
- закваска,
- сычужный фермент.
Не допустимо наличие растительных жиров, включая пальмовое масло, сухого молока, сорбиновой кислоты и других консервантов и прочих незнакомых слов.
Приобретая продукт на рынке, не стесняйтесь просить попробовать творог. Понюхайте его, попробуйте на вкус, разотрите между пальцами.
Признаки некачественного творога
- неоднородный или насыщенно желтый цвет;
- слишком кислый вкус;
- прогорклый и горький привкус;
- вздувшаяся упаковка;
- слишком плотные крупинки, которые не растираются между пальцев;
- наличие голубых, желтых или зеленых частиц
- соленый вкус;
- слишком низкая цена.
Имейте в виду, чтобы получить 1 кг творога, используется 2,5-3 л молока. Качественный творог даже теоретически не может стоить меньше, чем такое количество молока. Плюс не забывайте, что производителю еще нужно окупить процесс его производства, помимо стоимости сырья.
Где покупать творог
Считается, что крайне хорош домашний творог, который продается на рынке. Это далеко не так:
- во-первых, технологии производства плохого творога находятся в свободном доступе в интернете и каждый может ими воспользоваться;
- во-вторых, вы не можете точно знать, в каких условиях творог производился, чаще всего именно в домашнем находят болезнетворные бактерии;
- в-третьих, как бы продавец не убеждал, что творог делал сам лично, если тому нет документального подтверждения, вы не можете знать это наверняка. Часто люди покупают поддельный творог из растительных жиров, желатина, химических добавок, крахмала и еще Бог знает чего, и продают его "якобы" как свой, домашний по цене в 3 раза дороже, чем купили.
Качественный и некачественный творог можно встретить как в виде "на развес", так и в упаковках. Так что будьте всегда бдительны, запомните информацию, изложенную выше и применяйте ее на практике.
Желаю всем здоровья. Ставьте "класс", подписывайтесь, чтобы поддержать развитие канала. Спасибо.