Существует много рецептов заготовки на зиму кабачковой икры . В целом они совсем простые, включающие в себя лишь кабачки, лук, морковь и масло. Эти ингредиенты присутствуют практически во всех рецептах. Но потом к этим ингредиентам добавляются и другие , помидоры или томатная паста, чеснок — для любителей блюд поострее. Конечно же соль и перец. Отличия встречаются лишь в количестве тех или иных составляющих.
Ингредиенты обжаривают или тушат . Используют для этого посуду с толстым дном либо готовят в мультиварке. Затем перетирают в пюре, или оставляют в кусочках. Кушают икру свежеприготовленной или заготавливают на зиму.
Этот рецепт, на мой взгляд, наиболее оптимальный. Советую приготовить!
В этот раз я использовала продукты в таком количестве:
Кабачки 1 шт крупный
Морковь 4 шт средние
Лук 2 шт
Чеснок 2 зубчика
Томатная паста 2ст ложки
Подсолнечное масло 0,5 стакана
Соль 2ч ложки
Сахар 2ч ложки
Перец по вкусу
Уксус 70% 2ч ложки
Морковь мелко нашинковать либо натереть на крупной терке (я воспользовалась кухонным комбаином). Лук мелко нашинковать.
Выкладываем на сковороду морковь и пассеруем. Затем добавляем лук и продолжаем обжаривать.
Кабачки нарезаем на мелкие кубики.
Выкладываем в кастрюлю с толстым дном, ставим на огонь.
Выкладываем к кабачкам морковь и лук, добавляем томатную пасту, соль, сахар, чеснок и перец. Доводим до кипения на небольшом огне и продолжаем тушить под закрытой крышкой около часа, периодически помешивая.
После того как овощи приготовились перемалываем их с помощью погружного бледера.
Проверяем на вкус. Если нужно можно досолить или добавить любимые специи.
Добавляем уксус, перемешиваем и еще раз доводим до кипения.
Разливаем в банки и закручиваем крышки.
Приятного аппетита!
Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста поставьте лайк или оставьте комментарий. Мне будет очень приятно!
Еще больше рецептор на моем Ютюб канале