Для приготовления солянки нам потребуются следующие продукты:
Мякоть говядины – 250 гр.
Мякоть свинины – 250 гр.
Головка лука – 1 шт.
Морковь средняя– 1 шт.
Соленый или бочковой огурец – 2 шт.
Томатная паста – 3 ст. ложки
Маслины без косточки – 100 гр.
Колбаса копчено — варенная – 200 гр.
Грудинка копченая – 100 гр.
Соль – по вкусу
Лимон – 3 кружочка
Приготовление блюда:
Для того чтобы солянка была вкусной и наваристой нужно правильно сделать основной бульон. Для этого в приготовленную емкость ложится вымытое и отделенное от плевы мясо, заливается холодной водой и варится.
В это время морковь и лук очищаются и измельчаются. Морковь трется на крупной терке, лук нарезается полукольцами. После чего овощи обжариваются на растительном масле до получения золотистого цвета.
Огурец нарезается небольшими кубиками, маслины тонкими колечками и добавляются к обжаренным овощам. Смесь заливается томатной пастой, разведенной водой или бульоном и тушится на протяжении нескольких минут. После чего снимается с огня.
Какая солянка без мясной заправки. Грудинка и колбаса нарезаются небольшими брусочками.
Из приготовленного бульона вынимается мясо и его место занимает ранее приготовленная поджарка, мясная нарезка и мелко нарезанный лимон. Готовое мясо нарезается кубиками или продолговатыми брусочками и тоже отправляется в бульон. Все ингредиенты варятся в кастрюле на протяжении 10 – 15 минут. Только по истечении этого времени приготовленное блюдо пробуется на соль. Не стоит забывать о присутствии грудинки и соленых огурцов. Только по истечении некоторого времени они отдают свои соленые свойства бульону. Готовая солянка подается горячей, возможно присыпанной зеленью.