Хот доги, которые у нас продают только в некоторых стритфудах и в одной очень известной франшизе, в Америке и Германии почти религия. Их продают везде: на улицах, рядом с бизнес-центрами, на матчах, в торговых центрах и кинотеатрах. Может быть, пора этот стритфуд раскручивать и у нас?
В Америке, да и в Европе, хот доги и стритфуд популярное и прибыльное направление. Согласно исследованиям жители России посещают рестораны фастфуда и стритфуд в среднем два раза в неделю. 55% покупателей – молодёжь. Притом взрослая часть посетителей (35–50 лет) в большей степени пользуется мобильными точками, а посетители 20–35 лет отдают предпочтение стационарным ресторанам быстрого питания. Несложно сделать вывод, что при правильной ориентации на целевую аудиторию, хот доги будут прибыльным бизнесом. Особенно учитывая то, что эта ниша у нас не заполнена и вполовину так, как она заполнена в США.
Если вам всё-таки приглянулся это блюдо, давайте разберём, какие виды уже существуют.
Классический хот-дог. Также его называют датским. Выглядит как продолговатая булочка с сосиской и наполнением сверху. Это обычно соусы, жареный лук, салат, помидоры, овощи. Некоторые продавцы не скупятся и добавляют сверху щедро картошки фри. Подаются такие хот доги в небольших лоточках с выемкой под сосиску, чтобы было удобно есть.
Французский хот-дог. Сосиска вставлена в цельную булочку, в которой специально для неё сделали выемку. Обычно из дополнений это только соусы и максимум бекон, обёрнутый вокруг сосиски. Подаются в бумажных конвертах или в вощёной бумаге и салфетках.
Корн дог. Разновидность хот-дога, которая у нас встречается редко. Это всё та же сосиска, но теперь она не в булочке, а в муке. Сосиску надевают на шпажку и окунают в жидкую кукурузную муку. Затем эту конструкцию обжаривают во фритюре и так и подают – на палочке. В дополнение иногда идёт обёрточная бумага и, конечно, салфетки.
Бейгл дог. То же самое, что и хот дог, но сильно меньше (на один укус), и в булочке из предварительно обваренного дрожжевого теста. Подаётся в маленьких упаковках, на фаст фуд лотках или лотках для хот догов.
Сосиска в тесте. Наша любимая, родная сосиска в тесте. Если хот доги даже и в классическом варианте нужно немного да поискать, сосиски в тесте продаются в каждой кондитерской и каждом магазине с хлебным отделом. На английском сосиска в тесте называется как «свинка в одеялке» (pig in a blanket). В Англии сосиски в тесте обёрнуты беконом (отсюда и название), а потом уже сыром или тестом по желанию. В России классические сосиски в тесте обёрнуты сдобным или слоёным тестом, и это самое любимое блюдо у детей. Подаётся на тарелке или в бумажном пакетике.
Хот доги прижились во всём мире. Их подают даже в Тайване, Японии и Сингапуре с отличимым азиатским эффектом. В блюдо добавляют либо странный дизайн, а, может, даже и неприличный (да, Япония, вы правильно подумали), либо острые приправы (лимонный сорго, перец Чили и прочие).
Вашу фантазию и размах меню ограничиваете только вы. Экспериментируйте, и, быть может, в России появится ресторан, в который будут выстраиваться очереди со всего света, чтобы попробовать фирменные хот доги.