Как и большинство людей в инстаграм, я подписан на некоторых фитнес-блогеров. И, как-то раз, читая их многочисленные советы о том, как стать обладателем красивого тела, я наткнулся на одну интересную деталь. В рассказах о том, как правильно питаться спортсмену, многие пишут, что один из ключевых компонентов для роста мышц - это белок. И самый простой способ получить этот белок - заточить пару-тройку куриных яиц после тяжелой тренировки. Без желтка. Казалось бы - все просто, но есть один маленький нюанс.
Как известно, в природе все взаимосвязано и если в яйце есть желток, значит он находится там не просто так. Наибольшая часть питательных веществ яйца содержится как раз-таки в желтке, ведь его основная функция - быть главным источником питательных веществ для растущего эмбриона.
Так почему же не стоит верить блогерам которые топят за то, что надо отделять желток от белка?
4 октября 2017 года в Американском журнале "The American Journal of CLINICAL NUTRITION" было опубликовано одно интересное исследование. Ученые разделили участвовавших в нем спортсменов на две контрольные группы. Первая после силовых тренировок употребляла только яичный белок, молекулы которого пометили специальной аминокислотой (лейцин). Вторая группа отличалась только тем, что тут рацион спортсменов составили цельные куриные яйца.
Результаты взятых анализов крови и биопсии мышц показали, что через 5 часов после тренировок концентрация белка в крови у первой группы составила (66% ± 2%). У второй же группы результат оказался незначительно выше: (68 ± 1%). Что это значит? При практически одинаковых показателях метаболических реакций, стимуляция синтеза миофибриллярного белка (рост мышц) была выше у второй группы, что употребляла цельные куриные яйца.
Еще короче: яйцо с желтком лучше стимулирует рост мышц.
Какой из всего этого вывод? Не заморачивайтесь и ешьте яйца целиком. Отделять желток от белка есть смысл только когда вы жестко следите за калорийностью в своём рационе питания.
