Красный ялтинский лук был получен путем скрещивания плоского лука с острова Мадейра со сладкими сортами испанского лука. Произошло это более века назад в Никитском ботаническом саду (п. Никита, около 10 км от Ялты).
Ялтинский лук не имеет аналогов. Он обладает насыщенным многогранным вкусом, одновременно пикантным и мягким. Его сочная мякоть лишена стандартной луковой горечи, она сладкая и умеренно-острая одновременно. Аромат свежий, манящий и аппетитный.
При разрезании луковицы не щиплет в носу, а из глаз не текут слезы. Этот лук можно смело употреблять в пищу даже тем людям, которые крайне обеспокоены свежестью своего дыхания.
Оригинально и привлекательно выглядят порезанные луковицы в любых блюдах. Лук отлично «звучит» в салатах, закусках, супах, великолепен в начинке сэндвичей и может употребляться в пищу как отдельное кушанье. Из этого сорта даже варят сладкое варенье!
На прилавках крымских базаров стоимость ялтинского лука стартует от 150 руб. за кг, тогда как в магазинах материковой части России он стоит порядка 300-700 рублей за кг.
Самые крупные плантации ялтинского лука сегодня расположены за чертой Ялты, в районе Алушты и Симеиза. Горный климат, близость к солнцу, родниковая вода, которую в изобилии получают грядки, и каменистая почва, способная аккумулировать и долго сохранять тепло, наделяют ялтинский лук неповторимыми вкусовыми качествами.
Неоднократно предпринимались попытки выращивания горного сорта в степных районах Крыма, но труды не увенчались успехом. Вне горной климатической зоны оказалось невозможным получить продукт такого же высокого качества. Следовательно, секрет вкуса настоящего ялтинского лука заключается не только в сорте, а еще и в условиях произрастания.
Выращивание лука в горах – трудоемкий процесс, который требует специальных навыков. Поэтому под видом горного сорта часто продают степной, который лишь отчасти напоминает оригинал.
Как отличить настоящий горный сорт от степного читайте здесь.
Если статья была полезна – ставьте лайк, делитесь в соцсетях и подписывайтесь на канал. спасибо :)
