Этот рецепт очень старый и, наверное, вариантов такого салата много, но я всегда делаю по этому рецепту, и всем нравится. Кабачки в таком варианте подходят к любому блюду.
Вам понадобиться:
2 кг. кабачков (нарезать кубиками среднего размера)
10 шт. болгарского перца (нарезать полукольцами)
10 шт. лука (нарезать полукольцами)
1,5 кг. помидор (нарезать не очень мелко или натереть на терке)
200 гр. томатной пасты.
Уксус 70-90% - 1 ч.л. – или раньше она называлась уксусная эссенция
Специи: 10 шт. черный перец горошком + 10 шт. гвоздики + 2-4 лаврового листа.
Для маринада: 1-2 стакана воды + 0,5 стакана сахара + 2 ст.л. соли + 0,5 стакана растительного масла.
Способ приготовления:
В большую кастрюлю не менее 7 литров влить воду + добывать сахар, соль и растительное рафинированное масло. Когда маринад закипит положить кабачки и варить 10 мин.
Через 10 мин. закладываем в кастрюлю перец,
еще через 10 мин. – лук.
Далее через 10 мин. добавляем помидоры
и опять через 10 мин – томатную пасту и все варить еще 10 мин.
После каждой закладки овощей в кастрюли салат хорошо перемешать.
За 5 мин. до конца варки добавляем специи – черный перец горошком, гвоздику и лавровый лист.
Проварим салат последние 5 мин, снимаем его с плиты и добавляем 1 ч.л. уксусной эссенции и очень хорошо перемешиваем.
Разливаем сразу же в стерилизованные банки и герметично закрываем.
И отправляем салат под теплое полотенце до полного остывания. Хранить такой салат из кабачка можно в домашних условиях.
Приятного аппетита!
Чтобы не пропустить дальнейшее развитие событий - подписывайтесь на мой канал, обещаю Вас радовать ежедневно!
С уважением, Виктория.