Древние китайцы изобрели много чего интересного: компас, бумагу, пороховую смесь, мину, часы с анкерным механизмом, наборные шрифты для книгопечатания, лак, шелк, бумажные деньги, вентилятор и т.д.
С точки зрения кулинарии китайцы тоже «не пасут задних». Например, самое раннее доказанное использование соли в пищу имело место на озере Юньченг, провинция Шаньси, в 6000 г. до н. э. Или вот культивирование сои – оно началось в восточной части северного Китая около 3500 года до нашей эры.
Китайцы первыми сообразили, что многие болезни напрямую зависят от жидкости и пищи, которые пьет и ест человек. Первые врачи тоже появились в Поднебесной – их называли «тань-гуань». Первые упоминания о них относятся к раннему периоду царства Чжоу (1122—770 гг. до н. э.). Сообщается, что «тань-гуань» специализировались по желудочным болезням – есть описание более 50 форм этих заболеваний и средств их лечения. Вместо заклинаний и молитв они уже применяют медикаментозное и оперативное лечение, а также активно используют диеты и лечебное голодание.
Самое первое явное описание диеты, используемой для предотвращения некоторых заболеваний, обнаружено в книге «Систематическая сокровищница медицины» (около 170 год до н.э.), написанной врачом Чжан Чжунцзин. А уже с 400 года до н. э. в хрониках сообщается, что императорский диетолог входил в королевскую свиту, как один из важных сановников.
Чжан Чжунцзин описывает следующий случай: «Император Чен-Ди был страстным любителем охоты. Во время одного из преследований раненного барса – охотник сорвался с кручи и получил множественные ушибы. Для восстановления жизненных сил и лечения, врач прописал ему лечебный чай и куриный суп с рисом». Удивительно, но история сохранила рецепт! И сегодня мы приготовим куриный супчик – точно такой, которым 19 столетий назад император династии Хань восстанавливал свои силы.
Куриный суп-пюре
Ингредиенты:
Курина грудка – 300 гр.
Рис – 50 гр.
Масло сливочное – 25 гр.
Молоко – 300 гр.
Яичный желток
Соль – 2 гр.
Вода или овощной отвар – 600 гр.
Приготовление:
Мякоть вареной курицы без кожи пропускают три раза через мясорубку. В полученный фарш добавляют немного воды и тщательно растирают. Промытый рис варят до полного разваривания, процеживают, протирают, смешивают с растертым куриным пюре и разводят до необходимой консистенции супа горячим молоком. Затем суп доводят до кипения, с поверхности удаляют пену, кипение прекращают и заправляют его яично-молочной смесью, маслом и солью. В тарелку кладут кусочек сливочного масла.
Яично-молочную смесь готовят следующим образом: в сырые яичные желтки, при помешивании, постепенно тонкой струйкой вливают горячее молоко. Затем, продолжая помешивать, смесь проваривают на слабом огне, не доводя до кипения, чтобы смесь несколько загустела. Проваренную смесь процеживают через сито и, размешивая, вливают в суп.
Я всегда лечусь супчиком
Будет лайк - спасибо