Необычный рецепт. Торт с арбузом и розой

Все рецепты, которые я выкладываю у себя в ленте, это проверенные рецепты от лучших шеф-поваров и шеф-кондитеров Москвы.
Если бы блюдо было невкусным, то его бы не заказывали в ресторане.

У вас же есть уникальная возможность приготовить это блюдо у себя дома. Подписывайтесь на канал и будут вам свежие рецепты каждый день. 🍵 

Готовим как в ресторане 🍴

Сегодня это: Рецепт от бренд-шефа ресторана Seven   Дмитрия Шуршакова

Торт с арбузом и розой

Ресторан SEVEN
Бренд-шеф Дмитрий Шуршаков

Ингредиенты

Для коржа:

• 60 г Мука пшеничная
• 40 г Сахар
• 3 шт Яйцо куриное
• 40 г Овсяное печенье
• 15 г Крахмал
• 15 г Мука миндальная

Для малинового бисквита:

• 60 г Малиновое пюре
• 3 шт Яйцо куриное
• 30 г Сахар
• 40 г Мука

Для крема из розы:

• 50 г Сахар
• 1 шт Желатин листовой -
• 125 г Сыр «Креметта» творожный
• 150 г Сливки 33%
• 10 г Сироп из розы

Для подачи:

• 120 г Клубника
• 100 г Мякоть арбуза очищенная от косточек
• Джем из красной смородины для украшения.

Как готовить

Готовим корж.

• Смешиваем муку, сахар, крошку овсяного печенья, крахмал и миндальную муку.
• Белки отделяем от желтков; белки взбиваем до устойчивых пик, аккуратно перемешиваем с желтками.
• Соединяем сухую и яичную смеси, выпекаем 20 минут при температуре 180 С.

Готовим малиновый бисквит.

• Смешиваем муку, сахар и малиновое пюре.
• Белки отделяем от желтков; белки взбиваем до устойчивых пик, аккуратно перемешиваем с желтками.
• Соединяем обе смеси, выпекаем 15 минут при температуре 180 С.

Готовим крем из розы.

• Сливки слегка подогреть, добавить сахар, размешать до растворения.
• Добавить сироп из розы и сыр, размешать.
• Желатин размочить в небольшом количестве воды и нагреть на водяной бане до полного растворения.
• Влить желатиновую смесь в сливочную, аккуратно вымешать.
• Разделить на две порции и залить в формы, оставив в холодильнике на пару часов.

Собираем торт.

• На корж размещаем слой желе из крема, затем тонкий слой из мякоти арбуза, затем еще один слой из кремового желе и сверху - малиновый бисквит. Украшаем торт клубникой и джемом из красной смородины.

Метки: #арбуз SEVEN Дмитрий Шуршаков