Рецепт «Советской» икры из кабачков, как во времена застоя, когда на полках в магазине была только она и килька в томатном соусе. Не стану утверждать, что делаю по ГОСТ, так как я думаю, он начинался примерно так; Возьмите десять тонн кабачков, тонну морковки, тонну лука и все остальное в том же стиле. Мои пропорции подходят для шести банок по 500 грамм, но вкус из октябрятско - пионерского детства полностью сохраняется. Берем молодые кабачки. Сейчас, размечтались. Думаю, в СССР кабачки брали размером способным накормить молодого слона.
И так, просто три килограмма кабачков. Килограмм моркови, килограмм лука, 300 грамм подсолнечного масла, оливковое тогда было только у членов КПСС, 4 ложки томатной пасты, 10 долек чеснока, сахар, черный перец, соль, уксус 70%.
Овощи, отмываем, чистим, из кабачка вынимаем семена.
В комбайне или мясорубке измельчаем кабачки до состояния пасты.
Режем лук кубиками, шинкуем морковь.
Обжариваем минут 15 и то же перемалываем в пасту. Смешиваем все в большой кастрюле и варим на медленном огне около часа.
Добавляем столовую ложку сахара, полторы столовых ложки соли, четыре ложки томатной пасты и варим еще сорок минут. На последней стадии наливаем две столовые ложки уксуса, кидаем раздавленный чеснок, перец по вкусу и готовим еще 5 минут.
Быстро разливаем в стерильные банки и укутываем полотенцем до полного остывания. Хранить в холодильнике.
Видео рецепт можно посмотреть здесь.
Понравилось? Поделитесь со своими друзьями с соц.сетях. Конструктивная критика в комментариях приветствуется. Спасибо!