В кулинарии известны множество сортов сыра. Среди них есть некоторые сорта, которые выделяют странный и пахучий аромат.
Из-за такого запаха многие покупатели обходят такие сорта стороной. При этом они не знают, что неприятно пахнущий сыр зачастую обладает самым приятным вкусом.
Вот тебе список сыров со специфическим ароматом от слабо пахнущих к зверски вонючим:
10. Таледжио
Итальянский сыр Таледжио готовили еще в 10 веке. При изготовлении сыр обмывали морской водой. По этой причине сыр и приобрел странный запах.
На данный момент для производства такого сыра применяется специальное оборудование, которое создает все условия для созревания.
Для изготовления используется пастеризованное молоко. Поэтому сыр не имеет особо сильного запаха в отличие от средневекового варианта.
По старому рецепту сыр изготавливают ограниченными партиями. При производстве используется обычное молоко.
Талледжио отличается мягкой консистенцией, похожей на масло. Сыр покрыт корочкой с цветом древесной коры.
Такой сорт имеет необычный вкус. Кулинары рекомендуют добавлять сыр в салат и во вторые блюда.
9. Стилтон
Сыр Стилтон начали производить в Англии. Сыр производят только в нескольких графствах Англии. Стилтон может иметь разную структуру от мягкой консистенции до твердого варианта.
Самый твердый стилтон синие прожилки после воздействия пенициллина. Аромат у сыра появляется со временем. Чем дольше он простоял, тем вкуснее становится сыр.
Общая жирность сыра составляет 35%. На стол сыр подают с портвейном. Сыр отлично сочетается с сельдереем и крекерами.
8. Зловонный епископ
Сыр Stinking Bishop (Зловонный Епископ) впервые начали изготавливать в Англии. Сыр может быть белый, желтый, бежевый или сероватый оттенок. Сыр пахнет грязными носками или мокрым полотенцем.
В среднем при производстве на созревание сыра уходит 4 месяца. За это время корочка приобретает липкую консистенцию.
Сыр имеет нежный и необычный вкус. А зловонный запах проходит после снятия корки. Сыр кушают с сушеным хлебом или крекерами.
7. Лимбургер
Сыр Лимбургер отличается душистым ароматом. Такой сорт сыр пахнет мужским потом. Поскольку при созревании сыра участвуют особые бактерии.
Лимбургер производят в Германии. Сыр выделяется сливочным вкусом и мягкой корочкой желтого оттенка с плесенью. Лимбургер имеет острый и пряный вкус.
6. Рокфор
Пахучим запахом обладает известный сыр голубого оттенка «рокфор». Рокфор производят во Франции из овечьего молока. Сыр имеет благородную плесень.
Голубая плесень придает сыру необычайный вкус. По медицинским показаниям рокфор не полезен для беременных женщин. Употребление рокфора надо сочетать с качественным вином.
5. Бри
Известный сыр Бри производят в Париже. Вкусом сыра восхищались самые великие люди мира. Одна головка имеет длину 40 см.
Сыр весь покрыт плесенью с красными прожилками. Под корочкой имеется нежная масса с ароматом лесного ореха. Пахучий запах преобладает на самой корке.
4. Эпуас
Эпуас был сыром, который обожал сам Наполеон. При изготовлении сыр промачивают в виноградной воде.
Цвет сыра может меняться в зависимости от срока содержания. Внутри сыр имеет кремообразную структуру и аромат женщины.
3. Мюнстер
Мюнстер - французский сыр из коровьего молока с отмытой корочкой и характерным резким запахом
2. Камамбер
Самый знаменитый сыр Камамбер имеет запах труб химического завода. Камамбер производится и созревает за 3 недели.
Корочка у сыра очень нежная, покрыта белой плесенью. Сам сыр имеет желтоватый оттенок.
1. Пон-л’Эвек
Рецепт сыра, который известен в настоящее время как Пон-л’Эвек, придуман монахами аж в 13 веке. Современная его версия получила название в честь небольшого городка в Нормандии.
Сыры зреют в специальных неотапливаемых сушильнях. Их переворачивают и обмывают слабым рассолом. Вызревание длится от 2 до 6 недель.
Демонически вонючий сыр, но это деликатес и с этим ничего не поделаешь.