Продукты на 1 рулет: 4 яичных белка, 200 гр. сахара, 2 гр. соли, 1 ст. ложка ванильного сахара, 8 яичных желтков, 50 гр. муки, 50 гр. крахмала, 50 мл. сливок, 5 ст. ложек лимонного сока, цедра 1/2 лимона, 2 ст. ложки сахарной пудры.
Белки соединить со 100 гр. сахара, солью и ванильным сахаром и взбейте в крутую пену. Добавьте желтки и все перемешайте. Муку смешать с крахмалом и соединить со взбитой массой. Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить противень бумагой. Размажьте тесто по противню и выпекайте бисквит 10 минут до золотистого оттенка. Бисквит выложите на посыпанную 2 ст. ложками сахарного песка салфетку и накройте влажным полотенцем. Сливки взбейте с лимонным соком, лимонной цедрой и оставшимся сахаром в стойкую пену. Сахар засыпайте тоненькой струйкой. Снимите влажную салфетку. Размажьте лимонные сливки по бисквиту. Бисквит при помощи влажной салфетки скатайте в рулет. Посыпьте рулет сахарной пудрой. Приятного аппетита.