На снимке вы видите симпатичное тропическое растение, которое прекрасно растёт и обильно плодоносит в наших широтах прямо на подоконниках. Оно очень красиво, и одним своим видом преображает квартиру. А его плоды необыкновенно вкусны и в сыром виде, и в различных блюдах. Называется это растение кумкват, что переводится на русский, как «золотой апельсин». И действительно, плоды кумквата внешне напоминают небольшие апельсинчики, а в созревшем виде приобретают ярко выраженный вкус и аромат мандарина. Причём, вкус и аромат не нынешних, почти не пахнущих магазинских мандаринов, а мандаринов, которые когда-то давным-давно привозили на Новый год.
Короче, вкуснятина! К тому же у кумквата съедобен весь плот, в том числе и кожура.
Я уже написал, что он очень вкусен в сыром виде. Но мы стараемся сдерживать себя, и не съедать созревшие плоды сразу, а уже несколько лет варим из плодов кумквата джем. А зимой, когда открываем баночку джема, по квартире распространяется легендарный аромат новогодних мандаринов…
Итак, наш предельно простой, а главное, уже проверенный временем и гостями рецепт приготовления вкуснейшего джема из плодов кумквата.
Взвесьте снятый урожай кумквата. По весу добавьте столько же сахара. Потребуется ещё вода. Её нужно примерно четверть от веса плодов.
Начинаем. Оставив на плодах кожуру, разрезаем их на небольшие кружки-колёсики около 5 миллиметров толщиной. Режем так, чтобы из каждого плода получилось пять-шесть колёсиков. Из колёсиков легко удаляются косточки. Теперь наливаем воду в кастрюлю, высыпаем туда сахар, перемешиваем тщательно, ставим на плиту и доводим до кипения. Убираем с огня и в этот горячий сироп выкладываем кружочки кумквата. Слегка перемешиваем массу и сразу же снова на плиту. Быстро доводим до кипения, кипятим две-три минуты и убираем с огня. Теперь эту благоухающую массу выдерживаем 24 часа. А через сутки снова на плиту, как только начинает кипеть, надо снять пенку, а затем на небольшом огне надо кипятить ещё 30 минут.
Всё. Удивительно вкусный, праздничный на вид, янтарный джем готов. Ни в каких магазинах такой не купишь Как только он остынет, раскладываем по баночкам. Приятного аппетита!
