Рецепт пармиджаны из баклажанов с мясным рагу
Порций 8.
Ингредиенты:
800 г баклажанов,
400 г моцареллы,
100 г пармезана,
базилик,
3 яйца,
мука, оливковое масло,
соль,
перец
Для рагу:
400 г говяжьего фарша,
1 луковица,
1 морковь,
черешок сельдерея,
500 мл помидоров с собственном соку,
1 ч ложка сахара,
оливковое масло,
тимьян,
базилик,
петрушка
соль,
перец
Как приготовить пармиджану из баклажанов с мясным рагу.
Время приготовления 1,5 часа.
1. Для мясного рагу мелко нарежьте луковицу и поджарьте на оливковом масле. Добавьте мелко нарезанную морковь и сельдерей. Положите говяжий фарш и обжарьте его, разбивая комки вилкой 5 минут. Добавьте помидоры, посолите, поперчите, добавьте сахар. Готовьте 30 минут, добавьте специи.
2. Очистите баклажаны и от кожуры. Нарежьте их кружочками, толщиной 1 см. Обваляйте в муке и жарьте в разогретом масле, налитом на сковороду слоем 1 см до золотистого цвета (1-2 минуты с каждой стороны). Готовые ломтики выложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
3. Моцареллу нарежьте тонкими ломтиками, пармезан натрите на терке. Яйца слегка взбейте. На дно сотейника выложите половник рагу, затем слой баклажанов, снова слой рагу, далее слой моцареллы, потом посыпьте пармезаном, далее листики базилика и яйца.
4. Выкладывайте слои, пока не закончатся ингредиенты. Последним должен быть слой баклажанов, политый рагу. Сбрызните маслом.
5. Запекайте в духовке при 180 градусах 30 минут. Когда пармиджана будет готова, дайте ей «отдохнуть» 10 минут перед подачей на стол.
Приятного аппетита!