- фарш свино-говяжий — 500 гр.
- капуста — 400 гр.
- морковь — 1 шт. (около 200 гр.)
- репчатый лук — 1 шт.
- яйцо — 1 шт.
- рис — 140 гр. (7 ст. л. вареного риса без горки)
- растительное масло для жарки или смазывания противня
- соль, специи — по вкусу
Соус:
- сметана — 3 ст. л.
- томатная паста — 4 ст. л.
- вода — 400 мл
- лавровый лист — 2 шт.
- соль, сахар, перец — по вкусу
Из предложенного количества ингредиентов у меня получилось 28 небольших ленивых голубцов.
Ленивые голубцы — способ приготовления.
Вначале нужно поставить вариться рис. У меня рис нешлифованный, поэтому он долго варится, около 40 мин. Шлифованный рис приготовится быстрее, но и пользы от него мало, потому что там высокий гликемический индекс
Теперь нужно подготовить капусту. Помойте ее и мелко нашинкуйте.
Чтобы ленивые голубцы легче лепились, не распадались, а также для того, чтобы убрать горечь, капусту нужно залить кипятком и накрыть крышкой. Пропарить капусту таким образом 10 минут и слить воду.
Лук очистить и мелко порезать. На разогретую сковороду налить немного растительного масла и выложить туда лук. Пассировать на небольшом огне под закрытой крышкой.
Морковь почистить и потереть на крупной терке. Добавить морковь к луку, перемешать и пассировать под закрытой крышкой около 5 минут.
Пока рис варится, а овощи пассируются, подготовим соус для заливки наших голубцов. Смешайте в миске необходимые ингредиенты: сметану, томатную пасту, воду. Посолите, поперчите, добавьте сахар (около 1 ч.л.), чтобы компенсировать кислоту томата, и добавьте пару листиков лаврового листа. Попробуйте соус на вкус, чтобы в нем было достаточно и соли, и сладости, и кислоты.
Теперь смешиваем в миске или кастрюле все ингредиенты для ленивых голубцов. Кладете мясной фарш 500 гр., лук с морковью, отжатую от воды капусту и рис. Добавляете одно или два яйца, которые склеят всю массу. И не забудьте посолить-поперчить.
Теперь все ингредиенты нужно перемешать до однородной массы.
Теперь включите духовку разогреваться до 200 градусов. Тем временем смажьте противень растительным маслом и приступайте к лепке голубцов. Сформированный голубец обваляйте в муке. У меня на противень поместилось 16 шт. ленивых голубцов.
Теперь залейте голубцы соусом и отправляйте готовиться в разогретую духовку. Выпекать около 30 минут.
У меня еще остался фарш. Из него получилось 12 ленивых голубцов. Я их пожарила на сковороде под закрытой крышкой до румяной корочки.
Вот такие получились голубцы, жаренные на сковороде. Их вкусно кушать со сметаной или томатным соусом.
А это ленивые голубцы, запеченные в духовке вместе с соусом. Очень похожие на классические голубцы по вкусу.
Всем приятного аппетита!