Между Трапани и Марсалой находится одно из самых красивых и необычных мест Сицилии - соляные копи, где добывают соль старым, традиционным способом.
Эти места состоят из красивых пейзажей, сотканных из водоемов с разноцветной водой, которые пересекаются каналами, дополняются ветряными мельницами и белоснежной солью, блестящей на солнце.
В 1995 году был создан заповедник, площадь которого составляет почти тысячу гектаров, включая участки, находящиеся в частной собственности.
Внутри заповедника так же ведется добыча соли. Здесь обитают разнообразные птицы: цапли, чайки, фламинго, утки и другие; около 200 видов пернатых.
Почему же именно здесь, между Трапани и Марсалой, добывают соль, а не на других побережьях Сицилии? Все очень просто: идеальные климатические условия, - сильные ветра, отсутствие дождей в летний период, мелкое море и черная глина на дне, которая притягивает солнце, помогая воде испаряться.
Соляные копи Сицилии состоят из двух соленых озер: Трапани и Пачеко. Соляные месторождения - это остатки высохшего древнего океана. Залежи солей находятся под землей, достигая более километра в глубину. Сбор соли начинается в июне, и длится до конца сентября. Ближе к сентябрю солончаки твердеют и становятся грудами белых кристаллов.
Морская соль - это идеальный продукт, подчеркивающий вкусовые качества свежих сицилийских морепродуктов, пикантных сыров, горького шоколада, сушеных сицилийских томатов, ветчины и других изысков кухни.
Сидя на террасе с видом пышную природу солеварни так приятно наслаждаться закатом ярко-красного солнца, дегустируя чистый вкус соляных кристаллов.