Вкусная приправа способна придать неповторимый вкус любому блюду. И даже спасти не удачно приготовленное кушанье. Приправа будет кстати на праздничном столе и в тесном семейном кругу. Зимой напомнит о лете своим неповторимым ароматом и ярким цветом.
Аджика стала интернациональным блюдом. Родиной её является Абхазия, а не Грузия или Армения, как многие думают.
Рецептов аджики появилось великое множество. У каждой хозяйки свои секреты. Готовят аджику с помидорами, кабачками и яблоками. Одни люди её варят, другие в сыром виде хранят в холодильнике.
Не все может быть знают, но традиционный рецепт приправы не предусматривает никаких ингредиентов, кроме жгучего красного перца, болгарского перца, чеснока и душистых кавказских трав. Перец несколько часов выдерживают на воздухе, чтобы он подвялился. Тогда аджика получится густой.
Аджика варёная
Приготовленную таким способом заготовку можно хранить при комнатной температуре. Многие хозяйки добавляют ещё и уксус, что увеличивает срок хранения. Но это совершенно лишний ингредиент. На Кавказе вы не встретите его в аджике. Всё должно быть натуральным. Жгучий перец и чеснок сами по себе являются отличными консервантами. Но дело вкуса.
Для приготовления аджики не надо выверять с точностью до грамма вес овощей. Те, кто готовят приправу много лет, на глаз безошибочно определяют их количество.
В среднем состав такой:
- Помидоры 1 кг;
- перец сладкий 1,5 кг;
- перец горький 5-8 штук;
- чеснок 300 г;
- соль 1 столовая ложка, можно чуть больше.
Все ингредиенты измельчаются на мясорубке и перемешиваются. Ставят кастрюлю на огонь, доводят до кипения и раскладывают в предварительно вымытые и простерилизованные банки и закатывают. Хранят в прохладном месте.
Можно варить и в течение 1-1,5 часов. Тогда чеснок надо добавлять за 10 минут до окончания.
Аджика без варки
Состав:
- Помидоры 1 кг;
- перец острый красный 400 г;
- чеснок 500 г;
- уксус (по желанию) 50 г;
- зелень кинзы, петрушки;
- хмели-сунели;
- соль 1-1,5 столовые ложки.
Овощи должны быть целыми, без повреждений. Все ингредиенты перемалываются через мясорубку тщательно перемешиваются, раскладываются в простерилизованные банки и закручиваются металлическими крышками. Хранят исключительно в холодильнике.
Для любителей сильно острого можно добавить 300 г хрена. Незабываемые ощущения вашему мужчине гарантированы.
Если информация была для Вас полезна - ставьте лайки и подписываетесь на канал !
Спасибо, за то, что Вы с нами!