В этой статье я расскажу вам 3 рецепта заготовок овощей на зиму. Эти рецепты понравятся вашим домашним. Итак:
Салат из огурцов.
Ингридиенты:
1. 2,5 кг огурцов
2. 0,5 кг репчатого лука
3. 1 пучок зелени (петрушка+укроп)
4. 2 ст. ложки соли
5. 3 ст. ложки сахара
6. 10 ст. ложек подсолнечного масла
7. 7 ст. ложек 9% уксуса
Зелень петрушки и укропа тщательно моем и мелко режем. Репчатый лук разрезаем на четвертинки и режем тоненькими ломтиками. Огурцы так же делим на 4 части и тонко нарезаем. Складываем в кастрюлю, засыпаем солью, сахарным песком, добавляем 9% уксус и подсолнечное масло. Перемешиваем ингредиенты и оставляем в кастрюле на три часа. В течении трех часов овощи промаринуются и дадут сок.
Пока наша заготовка маринуется, стерилизуем чистые банки и крышки.
Через три часа ставим кастрюлю с салатом на огонь, салат доводится до кипения, но не кипятится. Раскладываем готовый салат по стерильным банкам и закручиваем крышками. Все, салат готов!
Хранить такой салат можно всю зиму при комнатной температуре.
Перец в кисло-сладком маринаде.
Ингридиенты:
3 кг сладкого перца
Для маринада:
1. 1 литр воды
2. 125 г подсолнечного масла
3. 125 г сахара
4. 2 ст. ложки соли
5. 125 г 9% уксуса
6. 10 шт черного перца горошком
7. 5 зубчиков чеснока
Перец чистим от семечек и моем. Нарезаем перец полосками. Мелко рубим чеснок.
В кастрюлю складываем соль, сахар, черный перец, чеснок, заливаем уксусом, подсолнечным маслом и водой. Отправляем нашу кастрюлю на плиту. Ждем пока маринад закипит. После закипания добавляем нарезанный перец и тщательно перемешиваем. Как только перец закипит его можно раскладывать по стерильным банкам и закатывать. В таком варианте перец получится хрустящим, если вы хотите получить перчик помягче, дайте ему покипеть и только после этого закручивайте в банки.
Икра из кабачков.
Ингридиенты:
1. 3 кг кабачков
2. 2 кг помидоров
3. 1 кг моркови
4. 0,5 кг лука
5. 3 ст ложки сахара
6. 2 ст ложки соли
7. 2 ст ложки 9% уксуса
Все овощи моем и чистим. Кабачки очищаем от кожуры и режем кубиками. Лук тоже режем кубиками. Морковку натираем на крупной терке. Томаты режем произвольными кусочками. Все ингредиенты необходимо поддельности обжарить на растительном масле.
Обжаренные лук, морковь и кабачки выкладываем в кастрюлю и перемалываем с помощью блендера. Так же можно измельчить овощи с помощью мясорубки или комбайна.
Томаты желательно протереть через сито, но так же можно воспользоваться и блендером. Добавляются томаты в самом конце.
Перемешиваем и ставим получившуюся массу на плиту. Варим нашу икру примерно в течении часа регулярно перемешивая.
Перед самым окончанием варки добавляем соль, сахар и уксус. Всю массу тщательно перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам, банки закатываем стерильными крышками.
Приятного вам аппетита!
***********************************
Нажмите "Палец вверх" и подписывайтесь на мой канал, мне будет очень приятно, а вы не пропустите новые истории.
************************************