А почему бы не поговорить о сладостях советского времени, а именно – о тортах и пирожных. Ведь все мы любим побаловать себя этими лакомствами. Почему бы не узнать, как обстояли дела с этой составляющей кондитерской промышленности в СССР?
В советское время торт представлял собой нечто большее, чем просто торт. Это было главное украшение банкета, вершина благополучия. Наверное, именно по этой причине в него добавляли все и сразу: облака воздушного бисквита, орешки, джем, горы крема, разноцветные розочки из которого увенчивали лакомство. Такие торты и пирожные эпохи СССР можно было увидеть на прилавках и страницах кулинарных книжек. В довоенный период торт не воспринимался в качестве десерта. Максимум, что можно было отыскать в кулинарных книжках – это рецепты тортов из творога или печенья. Десертом называли такие вкусности, как мусс, пудинг, желе, пироги, фрукты (скажем, груша в вине) и блины.
С начала 50-х годов СССР распахнуло свои дружелюбные объятия всевозможным пирожным и тортам. «Рог изобилия», «Наполеон», «Сказка» стали венцом пиршества, апогеем праздника. Что касается пирожных, советские граждане отдавали предпочтение знаменитой «Картошке», воздушным эклерам и «Корзиночкам» с заварным кремом. В период застоя В. Гуральниковым были изобретены «Прага» и «Птичье молоко», и тут в Советском Союзе начался новый бум – у кулинарии ресторана «Прага» ежедневно выстраивались длинные очереди.
Начинается, можно сказать, настоящая охота за тортами, их привозят из киевских и ленинградских командировок. Торт «Киевский» воплотил в себе советские представления о высококалорийном произведении кондитерского искусства. Для Ленинграда же, напротив, был характерен сдержанный стиль. Кафе «Норд» на Невском было и до сих пор остается визитной карточкой города. Во времена СССР тут работал прекрасный технолог В. Татарская, создавшая множество тортов и легендарных пирожных: «Лунный», «Славянский», «Белая ночь», «Аврора», «Лотос», «Север», «Норд». Так обычный торт превратился в символ Города на Неве.
Спасибо за прочтение! Понравилась статья? Оцените и эти:
1. Маленькие хитрости домохозяек большого СССР.
