Виноделие в СССР (продолжение).
Настоящее "натуральное" виноделие с развитием технологий увы похоже что навсегда кануло в лету. Есть конечно энтузиасты которые на свой страх и риск пытаются что то сами выращивать делать и продавать - но увы доля их на рынке слишком мала. Особенно в нашей стране.
А как же делают вино в производственных масштабах сегодня? На эту тему есть много разных мнений в основном сводящимся к "порошковому" типу вин (видимо имеется в виду что то типа юпи - просто добавь воды?)
На самом деле всё происходит немного сложнее. Я говорю об этом с уверенностью поскольку сам какое то время работал на таком заводе.
Сперва делается "сироп" - для этого в квадратную ванну из нержавейки с мешалкой внутри насыпается некоторое количество мешков сахара (делается это тупо вручную), потом несколько мешков винной, несколько мешков лимонной и несколько канистр молочной кислоты (последняя идёт исключительно в жидком виде). Наливается вода по метку. Включается насос-мешалка, ну а в это время рабочие помогают мешалке чем то типа весел. Тоже мешают.
Когда всё растворилось, получившуюся сладко-кислую массу закачивают насосом в реактор. (Емкость с паровым обогревом и мешалкой). В реакторе поднимают температуру до 80 градусов цельсия и при постоянном помешивании держат её определенное количество времени (от суток до полутора суток).
Остывший "сироп" перекачивают в емкости - ура, основа для "вина" современного типа готова!
Продолжение следует ставьте лайки кому понравилось.