Поход в лес для заядлого грибника – все равно что выслеживание добычи для охотника. А охотничий азарт, как известно, иногда заводит любителей грибов в те места, где собирать их категорически нельзя, потому что ими можно попросту отравиться.
Опасные места
Любые грибы, подобно губке, впитывают в себя всевозможные вредные вещества из окружающей их среды – канцерогены и токсины, вследствие чего даже самые съедобные из них могут стать причиной серьезного отравления. Именно поэтому не стоит собирать грибы возле автомобильных дорог, поскольку грибы буквально вбирают в себя ядовитые выхлопные газы. От федеральных трасс лучше углубиться в лес не менее чем на километр, а от проселочной необходимо отойти хотя бы на 500 метров.
По этой же причине не следует заниматься сбором грибов в непосредственной близости от железнодорожных путей, от заводов, фабрик и нефтехранилищ, а также от свалок различных отходов.
Также не следует ходить за грибами в те места, неподалеку от которых расположены сельскохозяйственные угодья. Дело в том, что при выращивании овощей и фруктов недобросовестные производители могут пользоваться различными химикатами, ускоряющими рост и созревание плодов. Пестициды, попадая в почву, могут оказаться и в грибах.
Какие съедобные грибы нельзя собирать?
Опытные грибники советуют не брать те грибы, в которых уже поселились черви. Во-первых, потому что, как ни странно, червивыми грибами можно запросто отравиться. А, во-вторых, потому что, пока вы несете лукошко до дома, черви переползут на другие, здоровые грибы.
Не стоит жадничать и складывать в лукошко гнилые или чуть подгнившие грибы. Даже при условии, что вы тщательно вычистите гриб, полезных свойств в нем почти не останется, да и вкусовые качества гнилого гриба оставляют желать лучшего. По этим же причинам не нужно брать и старые грибы. Дело в том, что грибы впитывают в себя вредные вещества в течение всей жизни, а потому чем старше гриб, тем больше в нем токсинов.
Как и когда собирать грибы?
Бытует мнение, что грибы необходимо аккуратно срезать ножом для того, чтобы не повредить грибницу. Однако биологи утверждают, что нанести какой-либо вред грибнице просто невозможно, так как ее нити порой могут распространяться на целый гектар.
Сорвав гриб, его сразу следует очистить от веточек, хвойных иголок, листьев и другого природного мусора. Класть грибы в корзину лучше шляпками вниз. Так они не помнутся и лучше сохранятся.
В связи с тем, что собранные грибы нельзя долго хранить, лучше идти в лес утром. Солнце еще не успеет нагреть шляпки, и грибы смогут спокойно «продержаться» до того момента, когда вы займетесь их чисткой.