Если сравнивать по питательной ценности, содержанию витаминов и минеральных веществ высушенные фрукты со свежими плодами, то последние оказываются в явном проигрыше. Такие вещества, как железо, калий, магний и, конечно же, кальций содержатся в них в значительно более концентрированном виде.
Польза и вред сухофруктов
О пользе высушенных фруктов и их благотворном влиянии на организм человека, ученые спорят и по сегодняшний день. Если говорить о содержании сахара и калорийности сухофруктов, то вывод исследований однозначен: теряя при сушке определенное количество воды некоторую часть витаминов (к примеру, витамин С подвергается значительному распаду), уровень сахара в них остается неизменным. Что же касается калорийности, то тут все выглядит не самым лучшим образом: энергетическая ценность при высушивании может возрастать в разы, на что стоит обратить внимание тем людям, которые придерживаются определенных диет.
Опять же, все зависит от способов обработки свежих фруктов, а также от времени, через которое они попадают в руки покупателю.
Обычные свежие фрукты, как правило, проходят определенный процесс хранения на складе, прежде чем попадают на прилавок магазина. При обработке же способом обычной заморозки или сушки фрукты попадают в цех буквально спустя небольшое время после сбора, хотя и теряют в своем витаминном составе. Наибольшее количество витаминов и питательных веществ сохраняется в фруктах, подвергаемых способу так называемой «шоковой заморозки».
Польза определенных видов сухофруктов
Самыми распространенными сухофруктами, которые можно найти в магазинах, являются курага, изюм, финики, инжир, чернослив, груша и папайя.
1. Папайя наиболее ценна своим общеукрепляющим действием на организм, она способна повысить обмен белка и, по отзывам, благотворно влияет на сексуальную активность.
2. Финики зачастую обладают достаточно сильным обезболивающим действием, положительно влияя на иммунную и нервную системы из-за высокого содержания витаминов группы В, а также ускоряют обмен белка в организме. Горсть фиников, съеденная утром натощак, поможет быстро проснуться и привести организм в норму, повысит работоспособность и обеспечит жизненный тонус на весь последующий день.
3. Высушенная груша положительно действует на работу желудка и способна убирать из организма соли тяжелых металлов и токсины.
4. Курага или сушеный абрикос содержит много калия и магния, что помогает укрепить сердце и сосуды, а также, по мнению ученых, способствует профилактике различных онкологический заболеваний.
5. Инжир показан тем, у кого имеются проблемы с щитовидной железой, так как содержит в своем составе йод и селен.
6. Всеми же любимый изюм пригодится как в качестве общеукрепляющего средства, так и для нормализации работы кишечника, неплохое средство от кашля детям и в качестве витаминной добавки в холодное время года.
Таким образом, вывод напрашивается один: сухофрукты не менее полезны, чем свежие плоды. Питайтесь правильно и будьте здоровы!
Читайте так же: - Как правильно приготовить краба?
- Салат кади-ча с острым соусом