Осень - пора урожайная. Недорогие свежие зрелые овощи так и просятся на наш стол. И если икра, салаты, соусы и закуски уже надоели, а кабачки все не кончаются, можно пристроить их в выпечку. Это полезно, экономно и очень вкусно.
Ингредиенты:
Кабачок среднего размера (450-500 грамм)
Яйца - 3 штуки
Кефир - 200 грамм
Мука - 150 грамм
Соль - 1 ч.л.
Сода - 1 ч.л. БЕЗ ГОРКИ
Растительное масло - 2 ст. л.
Кабачок очистить от кожуры, разрезать и удалить середину с семенами. Измельчить и пюрировать в блендере. Должно получиться около 300 грамм пюре (чуть больше полного до краев стакана).
Добавить к пюре соль, соду, яйца и муку. Все хорошо размешать до однородности.
В несколько приемов влить кефир, каждый раз хорошо вымешивая. Добавить растительное масло и ещё раз перемешать.
Тесто получается чуть более густым, чем на обычные блинчики, но не таким густым, как на оладьи.
Блинную сковороду перед первым блином смазать тонким слоем растительного масла, например, с помощью бумажной салфетки. Пожарить блины привычным способом с двух сторон на средне-сильном огне.
Если фигуру не блюдете, можно промазать горячие блины сливочным маслом, но в целом они и так довольно приятны на вкус. Блины можно кушать как со сладкими так и с солеными соусами, делать из них закусочные торты, фаршировать.