Помните старую поговорку: хлеб всему голова? Многие из тех, кто хочет похудеть, предпочитает её забыть и вовсе исключает хлеб из своего рациона. Правильно ли это – отказываться от хлеба, чтобы сбросить вес? И какой хлеб самый полезный для похудения?
На нашем столе хлеб занимает особое место. Его едят с первыми, вторыми и третьими блюдами. Действительно, хлеб полезен: он содержит витамины группы В, а также А, Е, F, большое количество минералов, клетчатку. Поэтому полностью отказываться от него, даже тем, кто хочет похудеть, не стоит. Однако не любой хлеб одинаково полезен для похудения, а некоторые его виды даже вредны.
Для начала пройдёмся вдоль хлебных стеллажей в магазине. Что мы видим? В изобилии присутствуют белые пшеничные батоны, хрустящие французские багеты, ароматные сдобные булочки… Такой вкусный и такой опасный для фигуры пшеничный хлеб. Сами по себе зёрна пшеницы полезны, однако в процессе их обработки почти все их полезные свойства теряются. В результате получается пшеничная мука высшего сорта, содержащая в себе большое количество крахмала. Белый хлеб, который выпекают из такой муки, очень калориен и содержит простые углеводы. Они не перерабатываются в энергию, а накапливаются в виде жира на животе и бёдрах. Это явно не то, что поможет похудеть. Да и те, кто постоянно употребляет пшеничный хлеб, рискует заработать диабет.
Рядом с пышнобокими белыми булками лежит серый хлеб. Такой цвет он имеет потому, что в него добавлена ржаная мука. Хлеб с добавлением ржаной муки содержит больше полезных веществ, чем пшеничный, к тому же он медленнее усваивается. Такой продукт не повредит фигуре, если употреблять его не более 50 – 100 граммов в день.
Чёрный хлеб, полностью испечённый из ржаной муки, также не принесёт особого вреда худеющим, если есть его в разумных количествах. Он содержит меньше калорий, чем пшеничный, но его не рекомендуют есть людям с хроническими гастритами, язвенной болезнью и повышенной кислотностью. Что касается чёрного хлеба с добавлением орехов и сухофруктов, то он полезен, но калорий в нём больше. Хотя для разнообразия иногда можно побаловать себя ломтиком такого хлеба.
Однако есть хлеб, который не только не вредит похудению, но наоборот, способствует ему. Это неочищенный цельнозерновой хлеб, а также хлеб с отрубями. Отруби обладают свойством поглощать токсины и аллергены, способствуют укреплению иммунитета, снабжают наш организм клетчаткой, ценными белками и витаминами. В отличие от белого хлеба, отрубной содержит сложные углеводы, которые не откладываются «про запас» в проблемных зонах, а перерабатываются в энергию для организма. Кроме того, хлеб с отрубями содержит на 10% меньше калорий, чем пшеничный, и в нём почти не разрушаются витамины группы В. А ещё отруби сохраняют 80% минералов от цельного зерна, которые помогают похудеть и поддерживать стройную фигуру.
Поэтому даже при похудении не отказывайтесь от хлеба, так как он содержит много необходимых нашему организму элементов и прекрасно насыщает. Только выбирайте для похудения полезный хлеб и не употребляйте его слишком много.