Любителям блюд из кабачков будет полезно узнать, как сохранить вкусный овощ зимой в свежем виде. Конечно, ближе к весне даже самые «стойкие» плоды теряют вкус, а семена в них начинают прорастать, но до 4-5 месяцев при правильных условиях кабачки сохраняются без особых проблем.
Подбор сорта
Если в планах – собрать кабачки для зимнего хранения, то заранее выбирают подходящие сорта, пригодные для зимовки. Они отличаются твердой кожурой, мелкими семенами.
Среди популярных сортов и гибридов:
· Фестиваль (плоды – шарики оригинальной желто-белой полосатой окраски, сроки хранения – до 10 месяцев);
· Аэронавт (хранится до 4 месяцев);
· Арлика (до 8 месяцев);
· Ассете F1 (до 4-х месяцев).
В описаниях кабачков обычно указывается, как долго пролежит овощ в погребе или помещении, пригоден ли для хранения.
Правильный сбор урожая
Для хранения собирают плоды до наступления заморозков, выбирая вызревшие, без дефектов и повреждений кабачки. Если овощ слегка прихватило морозцем, для укладки в погреб он не подходит. Такие плоды сразу используют в пищу или перерабатывают.
Кабачки срезают острым ножом, не перекручивая плодоножку. Оставляют ровный, без бахромчатого края срез. По плодоножке во время хранения определяют свежесть плода, так как первой начинает загнивать именно она.
На заметку!
При уборке у плода оставляют «хвостик», длиной 5-8 см.
Лучше сохраняются кабачки длиной до 45 см, без повреждений, трещин, пятен на кожуре. Плоды очищают от земли, протирают сухой тряпочкой. Мыть плоды нельзя!
Хранение в холодильнике
Несколько недель (до месяца) кабачки неплохо сохраняются в холодильнике. Подойдут плоды среднего размера, которые поместятся в ящик для овощей. Еще один вариант: нарезать плоды кубиками или кружками, расфасовать в полиэтиленовые пакеты и уложить на нижнюю полку. Использовать плоды надо в ближайшие 2-3 недели.
В морозильной камере
Знакомый многим хозяюшкам вариант с заморозкой подходит и для этого овоща. Для начала плоды тщательно моют, нарезают в любой произвольной форме (кубики, лодочки, кружки). Затем нарезку раскладывают по приготовленным пакетам из полиэтилена и герметично закрывают. Срок хранения продукта – 10-12 месяцев. В таком виде кабачки сохраняют свежесть, пищевую ценность.
В погребе
Тем, кто является хозяином сухого и просторного погребка, рекомендуется хранить кабачки на полках, в ящиках или подвешенными в сетках (капроновых чулках). Укладывают плоды так, чтобы они не соприкасались друг с дружкой.
Ящики или коробки выстилают соломой, вощеной бумагой, а во время зимовки плоды систематически проверяют и переворачивают. Важно поддерживать температуру от +5 до +10 градусов, показатели влажности – около 75-80%.
В квартире
В условиях городской квартиры сохранить овощи свежими труднее, но и здесь предприимчивые огородники нашли свои способы. Главное – разместить плоды в сухом, темном месте, вдали от радиаторов отопления и сырости. На лоджии или балконе без утепления хранение кабачков невозможно (только если ранней осенью, до холодов), а вот в квартире, рядом с балконом, где не так жарко, плоды пролежат до Нового года.
Еще один вариант – под кроватью, диваном, высокими тумбами. Укладывают кабачки в коробку, бумажные пакеты, заворачивают в пергаментную бумагу. Применять пищевую пленку или пакеты из полиэтилена для хранения овощей в помещении нельзя. Внутри пакетов образуется конденсат, плоды загнивают и не подлежат для употребления в пищу.
При любом варианте хранения не забывают регулярно осматривать запасы и вовремя убирать поврежденные овощи.
Понять, что вам статья была полезной, поможет ваш лайк и подписка на канал.
Еще больше информации можно увидеть на сайте Дела на даче