Сегодня готовим море продукты, а именно запеченную камбалу. Мясо этой морской рыбы очень сочное и нежное, которое по достоинству оценит любой гурман. Существует огромное количество рецептов приготовления этой рыбы. Камбала имеет легкий, нежный вкус, правильно приготовленное филе этой рыбы просто тает во рту. А в сочетании с соусом делает это блюдо аппетитнее вдвойне.
Запеченная камбала со спаржей.
На 4 порции
Спаржа 400г, стебли среднего размера, жесткие концы удалить
Филе камбалы 400-450г
1 ст.ложка несоленого сливочного масла
Мелко тертая цедра и сок 1 лимона
1 ст.ложка муки
1 ст.куриного бульона
соль и молотый перец по вкусу
Приготовление:
Сначала необходимо запечь рыбу и спаржу. Для этого разогрейте духовку до 200 С, намажьте маслом мелкую форму для выпечки. выложить спаржу и приправить слегка солью. Лучше подойдут толстые куски рыбы, если кусочки филе небольшие, то можно наложить друг на друга образовав пару. Филе рыбы приправить с обеих сторон солью и перцем и поместить сверху спаржи. Запекать камбалу пока филе не начнет расслаиваться на концах хвоста, а спаржа не покроется хрустящей корочкой, примерно в течении 7 минут, в зависимости от толщины филе.
Делаем соус:
Тем временем, в кастрюле на медленном огне, растопить масло с лимонной цедрой. Добавить муку и готовить около 3 минут помешивая. Добавляем бульон и лимонный сок, хорошо взбиваем, чтобы не было ни каких комочков. Готовим пока соус не загустеет, постоянно помешивая. Приправить солью и перцем.
Разделить рыбное филе на отдельные пластинки, полить филе ложкой соуса, запеченная камбала готова. Выложить немного спаржи и сразу подавать.
Приятного аппетита!